Gemüse mit Filetstreifen alla Lotus Garden

Zubereitung

1. Die Schweineschnitzel auf eine Dicke von ca. 1 cm klopfen. Quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, längere Streifen quer halbieren.
2. Hoisin-Sauce, Sojasauce, Szechuan-Pfeffer, 5-Gewürze-Pulver und Kokospalmzucker zu einer Marinade mischen und die Schweinestücke darin bis zum Gebrauch marinieren, dabei mindestens 2 Mal durchmischen.
3. Die gewaschenen grüne und rote Paprika längs in Streifen schneiden und diese diagonal in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
4. Den grünen Bereich der gewaschenen Frühlingszwiebel in ca. 5 mm breite Ringe schneiden. Den weißen Teil diagonal in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und getrennt bereithalten.
5. Die Mungokeimlinge abbrausen, gut abtropfen lassen und bereit halten. Die Fleischstücke abseihen und die restliche Marinade für die Sauce beiseite stellen.
6. Die Gemüsebouillon in heißem Wasser auflösen, die restliche Marinade, Szechuan-Pfeffer, Tomatenketchup, Tapiokamehl und den Reiswein zugeben und gleichmäßig zu einer Sauce vermischen.
7. Das Sesamöl mit 2 EL vom Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Die Fleischstücke zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen und warm bereithalten.
8. Den Rest des Sonnenblumenöls in den Wok und abermals stark erhitzen. Die die grüne und die rote Paprika und die weißen Teile der Frühlingszwiebel zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Die Mungokeimlinge zusammen mit den der Teile der Frühlingszwiebel zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Die Sauce zugeben und bei reduzierter Hitze 1 Minute köcheln lassen.
9. Das Gemisch in eine Servierschale geben, mit Erdnüssen, Mungokeimlinge und nach Belieben mit Blüten und Blättern garnieren und als Beilage servieren und genießen.