Lungenbraten im Blätterteig
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Schweinslungenbraten |
|---|---|---|
| 200 | g | Champignon |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 100 | g | Bauchfleisch, geselcht |
| 300 | g | Blätterteig |
| 4 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Stk | Ei |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Lungenbraten mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Danach das Fleisch von eventuellen Sehnen/Fett befreien und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Nun ein wenig Butterschmalz in eine Pfanne geben, erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Champignons waschen, putzen und in feine Blätter aufschneiden.
- Den Blätterteig ausrollen und die ganz dünn geschnittenen geselchten Bauchfleischscheiben darauf verteilen. Die Champignonscheiben und Petersilie darüber streuen. Nun den Lungenbraten darauf legen und in den belegten Blätterteig einrollen.
- Die Teigenden gut andrücken und den Blätterteig mit einem versprudelten Ei bestreichen. Die Teigrolle auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Dazu schmecken frische Gurken und Tomaten oder auch Prinzesskartoffeln und grüner Salat.
Nährwert pro Portion
721
44,97 g
56,23 g
26,87 g
User Kommentare
Klingt sehr gut, aber auch ich würde die Champigons vorher anrösten. Ich hätte Angst, dass mir die Schwammerl sonst zu viel Feuchtigkeit in den Blätterteig bringen würden.
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Mit 40 Minuten Ober- und Unterhitze wird der Blätterteigstrudel einmalig saftig. Dazu noch wahlweise Salate der Saison, das ist das Essen perfekt.
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Das ist ein super Rezept für ein Überraschungsmenu für meinen Vater. Champignons und Zwiebel dazu sind einfach köstlich. Eventuell werde ich noch ein bisschen Knoblauch dazugeben, da mein Vater diesen sehr gern mag.
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1 Stunde im Rohr erscheint mir etwas lang, das Filet sollte doch nicht trocken und
hart werden. Ausserdem wird wahrscheinlich auch die Blätterteighülle ziemlich
dunkel. An sich ist das Filet im Teig ja ein wohlschmeckender Klassiker !
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Also dieser Teller, den würd ich ohne weiteres zusammen essen. Sehr lecker und das Filet im Blätterteig inter weich.
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Hallo an alle, wir haben im Zubereitungstext die Backzeit auf 40 Min. verändert. Jedoch vorher den Ofen vorheizen sowie Ober- und Unterhitze wählen.
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Ich würde einen kleingeschnittenen Zwiebel glasig anrösten und die geschnittenen Champignons darin anbraten.
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Sieht sehr gut aus, aber ich fürchte auch dass bei einer Stunde der Blätterteig ziemlich dunkel wird!
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Durch das Verpacken des Fleisches in Blätterteig trocknet es nicht aus, bleibt sehr weich und saftig! Das Bauchfleisch gibt noch extra Aroma!
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Ein sehr gelungenes Rezept, mit köstlichen Zutaten. Ich würde auch, so wie schon immer vorher erwähnt, die Champignons anbraten.
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