Germzopf

aktualisiert am 09.10.2025
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Zu Omas Zeiten gab ein kein Sonntagsfrühstück ohne Germzopf. Hier das einfache Rezept zum Nachbacken.

Germzopf
© Gutekueche.at

Zutaten für 6 PortionPortionen

1 kg Mehl (glatt)
40 g Germ
150 g Butter
150 g Zucker
1 TL Salz
2 Stk Ei
0.5 l Milch
1 Stk Ei zum Bestreichen
 PortionPortionen
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Zeit & Level

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für den Germzopf aus Mehl, Germ, Butter, Zucker, Salz, Eier und Milch einen Teig kneten. Diesen dann zugedeckt eine Stunde gehen lassen.

Schritt 2

Das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals gut durchkneten.

Schritt 3

In drei Stränge teilen und einen Zopf flechten. Mit versprudeltem Ei bestreichen und im Backrohr 30 Minuten backen.

Nährwert pro Portion

kcal
960
Fett
28 g
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
152 g

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