Geröstete Karfiolsuppe mit Cheddar

Name: Geröstete Karfiolsuppe mit Cheddar
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Cheddar; 500 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Karfiol; 3 EL Öl; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 0.5 TL Thymian (gerebelt); 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Geröstete Karfiolsuppe mit Cheddar ist eine pikante Vorspeise. Dieses Rezept passt für die kalte Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Karfiol
500	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
150	g	Cheddar
0.5	TL	Thymian (gerebelt)
1	Prise	Salz
100	ml	Schlagobers

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Karfiol putzen, in kleine Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen. Mit einer Prise Salz und 2 EL Öl vermischen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Karfiolröschen nebeneinander auf einem Backblech mit Backpapier auflegen und ungefähr 30 Minuten im Backofen rösten, bis sie beginnen braun zu werden.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten. Den fertig gebackenen Karfiol hinzugeben, kurz mitrösten, dann mit Gemüsesuppe aufgießen, mit Thymian würzen und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist.
Vom Herd nehmen, mit dem Stabmixer pürieren, dann Schlagobers und Cheddar in die heiße Suppe einrühren, mit Salz abschmecken und warm servieren.