Gesunder Kirschenkuchen

Name: Gesunder Kirschenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 4 EL Agavendicksaft; 2 Stk Bio-Limetten (Saft und Schale); 1 EL Butter für die Form; 225 g Cashewkerne; 40 g Cornflakes; 100 g entkernte Kirschen; 175 g getrocknete Datteln; 1200 ml Kokosmilch (3 Dosen); 25 g Kokosraspel

von hexy235, aktualisiert am 27.01.2026

4,5 (14 Stimmen)

Der gesunde Kirschenkuchen ist eine saftige Mehlspeise, aber ohne richtigen Teig und ohne Backrohr. Versuchen sie dieses Geheim - Rezept.

Zutaten für 16 PortionPortionen

175	g	getrocknete Datteln
225	g	Cashewkerne
40	g	Cornflakes
25	g	Kokosraspel
1200	ml	Kokosmilch (3 Dosen)
4	EL	Agavendicksaft
2	Stk	Bio-Limetten (Saft und Schale)
100	g	entkernte Kirschen
1	EL	Butter für die Form

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit & Level

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Datteln würfelig schneiden, mit 125 g Cashews, Cornflakes, Kokosraspeln in einem Zerkleinerer fein hacken.

Schritt 2

Eine eckige Form (24x24 cm) mit Butter einstreichen und die Dattelmasse als Rand und Boden darauf drücken. Kalt stellen.

Schritt 3

Die Dosen mit Kokosmilch ohne zu schütteln öffnen, feste Kokosmasse in einen hohen Mixbecher füllen, mit Agavendicksaft, 100 g Cashews, Limettensaft und 3/4 von der Schale cremig mixen, auf den Boden streichen.