Grammelkuchen

Erstellt von Erbse

Ein altes Rezept aus der österreichischen Küche ist dieser köstliche Grammelkuchen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 1 Portionen

600 g Mehl
5 Stk Eier
300 g Staubzucker
1 Pk Backpulver
450 g Grammeln fein gehackt
1 Msp Zimt
200 g Ribiselmarmelade
1 Prise Salz

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Eier, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren, die Grammeln einrühren. Das Mehl mit Backpulver vermischt unterheben. Bei Bedarf 3–4 EL Milch dazugeben.
  2. Den Teig in 2 Hälften teilen. Das erste Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen und in eine gefettete und bemehlte Kuchenform drücken. Mit Ribiselmarmelade dick bestreichen. Aus dem zweiten Teigstück formt man kleinfingerdicke Stangerln und umrandet die Form.
  3. Den restlichen Teig legt man gitterartig auf den Teigboden. Im vorgeheiztem Backrohr bei 160 Grad etwa 45 Minuten backen.

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