Gratinierte Schweinsmedaillons

Nach diesem Rezept werden Ihre knusprig-gratinierten Schweinsmedaillons das Highlight bei jedem Dinner!

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (55 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Reis
2 EL Petersilie
2 EL Haselnusskerne
30 g Semmelbrösel
70 g Butter, weich
30 g Parmesan
500 g Schweinslungenbraten
2 EL Sonneblumenöl
100 g Bauchspeck

Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Heizen Sie das Rohr auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereiten Sie den Reis nach Packungsanleitung zu.
  2. Währenddessen hacken Sie die Petersilie fein und die Nüsse grob. Diese beiden Zutaten vermischen Sie nun mit der weichen Butter und den Semmelbröseln. Reiben Sie den Parmesan dazu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer sowie weiteren beliebigen Gewürzen.
  3. Spülen Sie das Schweinefleisch kalt ab, tupfen Sie es ab und schneiden Sie es in ca. 3 cm dicke Scheiben. Dann würzen Sie die Medaillons mit Pfeffer und Salz. Erhitzen Sie 1 Esslöffel in der Pfanne und braten dann das Fleisch 2 Minuten auf jeder Seite ab.
  4. Verteilen Sie die Brösel-Mischung darauf und geben Sie die Medaillons zum Überbacken ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene in das Rohr.
  5. Schneiden Sie den Speck in Würfel und erhitzen wieder 1 Esslöffel Öl in der Pfanne um den Speck darin knusprig zu braten. Am Ende braten Sie den Reis noch kurz mit und würzen ihn mit Salz.

Tipps zum Rezept

Eine klein gewürfelte Birne mit dem Speck mitbraten - das gibt diesem Gericht einen fruchtig-frischen Geschmack!

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