Green Goddess Salat mit Rucola

Name: Green Goddess Salat mit Rucola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Avocado (reif); 1 Stk Frühlingszwiebel; 100 g Rucola; 0.5 Stk Salatgurke

aktualisiert am 20.04.2026

3,9 (7 Stimmen)

Der Green Goddess Salat mit Rucola ist eine sommerliche Komposition mit einem cremigen Dressing. Ein Sommer-Rezept für Genuss ohne schlechtes Gewissen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Rucola
0.5	Stk	Salatgurke
1	Stk	Avocado (reif)
1	Stk	Frühlingszwiebel

PortionPortionen

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Salat Gesund Kalorienarm Vegetarisch Avocado Sommersalate

Küchenutensilien

Standmixer

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn das Green Goddess Dressing mit Avocado herstellen.

Schritt 2

100 g Rucola

Dann den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern. Eventuell dicke Stiele entfernen, sie können leicht bitter sein.

Schritt 3

0.5 Stk Salatgurke, 1 Stk Avocado (reif), 1 Stk Frühlingszwiebel

Die Salatgurke waschen und die Avocado halbieren und entkernen. Dann beides in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.

Schritt 4

100 g Rucola, 0.5 Stk Salatgurke, 1 Stk Avocado (reif), 1 Stk Frühlingszwiebel

Nun den Rucola auf zwei Teller verteilen. Gurkenscheiben, Avocadoscheiben und Frühlingszwiebeln darauf anrichten.

Schritt 5

Jetzt das Dressing über den Salat träufeln und leicht vermengen. Sofort servieren und genießen!

Tipps zum Rezept

Das Green Goddess Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, um die Blätter frisch zu halten. Falls das Dressing zu dick ist, etwas Wasser oder Zitronensaft einrühren.
Für extra Crunch zusätzlich geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne darüber streuen.
Den Salat auf vorgekühlten Tellern servieren. Das hält ihn länger frisch.
Zum Nachlesen: Trendsalat Green Goddess

Nährwert pro Portion

kcal

293

Fett

30 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

4 g

Kommentare

Billie-Blue am 22.08.2025 um 09:48 Uhr

Dieses Rezept werde ich unbedingt ausprobieren, da ich Avocado gerne esse. Dieser Salat eignet sich gut für eine Ernährungsumstellung und ist zudem sehr sättigend.

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