Grüne Spätzle

Name: Grüne Spätzle
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Bergkäse; 1 Stk Ei; 2 Stk Eidotter; 300 g Mehl; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 80 ml Sauerrahm; 125 ml Schlagobers; 80 g Spinat; 1 TL Tomatenmark; 50 g Ziegenkäse

Die grünen Spätzle sind eine deftige Hauptspeise und sind sehr sättigend. Servieren sie zu diesem Rezept leichte Salate.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80	g	Spinat
300	g	Mehl
80	ml	Sauerrahm
2	Stk	Eidotter
1	Stk	Ei
125	ml	Schlagobers
1	TL	Tomatenmark
200	g	Bergkäse
50	g	Ziegenkäse
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Spätzlehobel

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die grünen Spätzle den Spinat fein schneiden und mit Mehl, Ei, Eidotter, Sauerrahm und Salz zu einem glatten Teig rühren. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Teig durch einen Spätzlehobel in das Wasser drücken.
Kurz aufkochen lassen, dann die Spätzle abseihen und warm stellen.
Den Schlagobers in einer Pfanne aufkochen, Tomatenmark einrühren und die Spätzle dazugeben. Mit den beiden Käsesorten bestreuen und anschmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.