Grüner Spargel vom Grill

Name: Grüner Spargel vom Grill
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Blutampfer, Sauerampfer; 2 Stk Eier; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 200 ml Sauce Hollandaise; 400 g Spargel (grün); 1 Prise Szechuannpfeffer; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von Katerchen

Grüner Spargel vom Grill ist eine wunderbare Beilage in der Spargelsaison. Hier ein Rezept mit einer besonderen Soße.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Spargel (grün)
2	EL	Olivenöl
200	ml	Sauce Hollandaise
100	g	Blutampfer, Sauerampfer
2	Stk	Eier
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Szechuannpfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Blitzhacker Backpinsel Kochtopf Grill

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vom Spargel die unteren, harten Enden abschneiden. Die Stangen mit etwas Olivenöl einpinseln und auf den Grill legen. Von allen Seiten jeweils etwa 5 Minuten grillen, der Spargel darf noch etwas „Biss“ haben.
Für die Soße die Sauce Hollandaise erhitzen. Den Blutampfer oder Sauerampfer waschen und klein hacken. Die Eier etwa 8 Minuten kochen bis sie hart sind, dann schälen und zerkleinern.
Alles zusammen zur Soße geben und mit einem Spritzer Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Spargel auf Teller anrichten und die Soße darüber gießen.