Gyoza Grundrezept, japanische Teigtaschen

Zubereitung

1. Für den Teig: Das Mehl und die Speisestärke in eine Schüssel sieben, salzen und nach und nach das Wasser hinzufügen. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Danach den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, bis er etwa 2-3 mm dick ist. Dann eine runde Ausstechform mit ca. 8 cm Durchmesser verwenden und Kreise aus dem Teig auszustechen.
3. In die Mitte jedes Teigkreises einen Teelöffel der Füllung (Fleisch- oder Gemüsefüllung) geben. Dann den Rand des Teigkreises leicht mit Wasser bepinseln, den Teigkreis nun zu einer Halbmondform falten. Die Ränder fest zusammendrücken und auf einer Seite kleine Falten formen, um die Gyoza zu verschließen.
4. Gyoza Teigtaschen können schwimmend in heißem Öl 2-3 Minuten ausgebacken werden, oder man gibt sie in einen Dampfgarer um sie zu dämpfen. Zum Dämpfen 100 ml Wasser in einen Topf geben, mit Deckel so lange dämpfen, bis das ganze Wasser verdunstet ist. Beide Varianten schmecken vorzüglich.