Hackfleischbällchen Grundrezept

Name: Hackfleischbällchen Grundrezept
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Eier (Größe M); 400 g Faschiertes (gemischt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 EL Pflanzenöl; 0.5 TL Salz; 40 g Semmelbrösel; 1 EL Senf; 1 Stk Zwiebel (gelb); 2 EL Pflanzenöl

von Martina-S, aktualisiert am 07.10.2026

4,6 (162 Stimmen)

Faschierte Bällchen Grundrezept gelingt saftig, würzig und unkompliziert. Das Rezept eignet sich für zahlreiche Beilagen und Saucen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	EL	Pflanzenöl
400	g	Faschiertes (gemischt)
1	Stk	Eier (Größe M)
40	g	Semmelbrösel
1	EL	Senf
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten zum Braten

Pflanzenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Beschichtete Pfanne

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (gelb), 1 EL Pflanzenöl

Zu Beginn die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 2

400 g Faschiertes (gemischt), 1 Stk Eier (Größe M), 40 g Semmelbrösel, 1 EL Senf, 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Danach das Faschierte mit der abgekühlten Zwiebel, Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit den Händen gründlich vermengen, bis eine gut formbare Masse entsteht.

Schritt 3

Nun mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse etwa 16 gleich große Bällchen formen.

Schritt 4

2 EL Pflanzenöl

Als Nächstes das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die faschierten Bällchen bei mittlerer Hitze rundherum etwa 10 bis 12 Minuten braten und dabei mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig gebräunt und vollständig durchgegart sind.

Schritt 5

Abschließend die faschierten Bällchen aus der Pfanne nehmen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die Masse nur so lange verkneten, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verbunden haben. Zu langes Kneten kann die faschierten Bällchen kompakter machen.
Mit angefeuchteten Händen lassen sich die Bällchen besonders einfach und gleichmäßig formen.
Für eine würzigere Variante können zusätzlich gehackte Petersilie oder etwas Majoran unter die Masse gemischt werden.
Die faschierten Bällchen passen zu Erdäpfelpüree, Reis, Gemüse oder einem frischen Salat.
Für eine Variante nach schwedischer Art können die Bällchen mit einer cremigen Champignon- oder Rahmsauce und Erdäpfeln serviert werden.