Omas Stefaniebraten
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | Ei |
|---|---|---|
| 600 | g | Faschiertes, gemischt |
| 2 | Stk | Semmeln |
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 2 | EL | Estragon-Senf |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | EL | Majoran |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer |
Zutaten für die Füllung
| 2 | Stk | Eier, hartgekocht |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Essiggurken |
Kategorien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Semmeln in Wasser einweichen, Zwiebel und Petersilie fein hacken und in einer beschichteten Pfanne in etwas Öl leicht anrösten. Semmeln gut ausdrücken und gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse kneten.
- Backrohr bei 180 °C vorheizen. Auf einem nassen Brett einen Ziegel formen und in diesen eine tiefe Kerbe eindrücken. Darin die gekochten und geschälten Eier sowie die Essiggurken einlegen und mit Faschiertem umschließen.
- Nun die Oberfläche glattstreichen und unter öfterem Begießen (trocknet sonst aus) den Braten mindestens 45 Minuten bis hin zur gewünschten Knusprigkeit der Oberfläche garen. Abschließend den Bratensatz mit Senf vermengen und bei Bedarf mit etwas Suppe aufgießen.
Tipps zum Rezept
Dazu passen Petersilerdäpfel und Erdäpfelpüree.
Falls kein Eierkocher vorhanden ist die kalten Eier in einen Topf legen und mit warmen Wasser auffüllen bis diese bedeckt sind. Nun das Wasser zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen. Die fertigen Eier kalt abschrecken bis sich die Schale kühler anfühlt und dann schälen.
Nährwert pro Portion
190
6,40 g
29,45 g
8,27 g
User Kommentare
Die Essiggurkerl geben dem Gericht einen sehr guten säuerlichen Geschmack. Sehr einfach und schnell zu machen.
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Fast genau so hat meine Mutter immer den Stefanie-Braten zubereitet, sie hat nur außerdem Karotten dazu gegeben
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boah, danke für's Erinnern .... gestern gab es fschierte Laberln und ich hab kurz überlegt, ob ich ned an Braten mach ... aber an den Stefaniebraten hab ich nicht gedacht,, aber der kommt bald auf unseren Speiseplan
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Eine tolle Erinnerung an das Essen von Früher. Bei uns hieß er „falscher Hase“. Das Faschierte wurde zum Braten in ein Schweinenetz gehüllt. Dazu gab es Erdäpfelpüree.
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Ein sehr gutes Gericht, das fast in Vergessenheit geraten ist. Wir haben gerne Kartoffelpüree mit knusprigen Zwiebelringe dazu gegessen.
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Faschierten Braten Gans bei uns früher beinahe jede Woche, aber nicht in dieser Variante. Auch das Wort Stefanibraten kenne ich nicht
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So einen gefüllten Braten gab's auch in meiner Kindheit hin und wieder, ist ein gutes Gericht. Der Braten am Foto passt so gar nicht, denn mit gemischten Faschiertes und den beschriebenen Zutaten kann der Braten nicht diese dunkle Farbe haben.
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