Faschierte Laibchen
von Lisa-C, aktualisiert am 03.10.2026
Faschierte Laibchen oder auch Fleischlaibchen sind schnell und einfach zubereitet. Zu diesem Rezept passt gut Püree und ein knackiger grüner Salat.
© Gutekueche.at
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Semmel (altbacken) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | Schuss | Öl (zum Anrösten der Zwiebel) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 1 | Stk | Knoblauch |
| 250 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Thymian (getrocknet) |
| 1 | Prise | Majoran (getrocknet) |
Zutaten zum Braten
| 100 | ml | Öl (Sonnenblumen-, Raps-, Maiskeimöl) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Semmel (altbacken),
1
Stk Zwiebel (mittelgroß)
Für die faschierten Laibchen die Semmeln in Wasser ca. 15 Min. einweichen - herausnehmen und gut ausdrücken. Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel (mittelgroß),
1
Schuss Öl (zum Anrösten der Zwiebel)
Nun die Zwiebeln in einer Pfanne mit einem Schuss Öl goldgelb anrösten.
Schritt 3
0.5
Bund Petersilie (frisch),
1
Stk Knoblauch
Den Knoblauch schälen und pressen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken.
Schritt 4
1
Stk Semmel (altbacken),
1
Stk Zwiebel (mittelgroß),
0.5
Bund Petersilie (frisch),
1
Stk Knoblauch,
250
g Faschiertes (gemischt),
1
Stk Ei (Größe M),
1
Prise Muskat (gerieben),
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
1
Prise Salz,
1
Prise Thymian (getrocknet),
1
Prise Majoran (getrocknet)
Das Faschierte in eine Schüssel geben - Semmeln, angeröstete Zwiebeln, gepressten Knoblauch, Ei, Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian, Majoran und Petersilie daruntermischen und alles gut durchkneten.
Schritt 5
100
ml Öl (Sonnenblumen-, Raps-, Maiskeimöl)
In einer Pfanne das Öl erhitzen und aus der Masse flache Laibchen formen.
Schritt 6
Nun die Laibchen auf beiden Seiten langsam braten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
Schritt 7
Die fertig gebratenen Laibchen aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Wer etwas würzigere Laibchen mag, kann zusätzlich auch noch Senf, Paprikapulver oder auch Tabasco dazugeben.
- Man kann die faschierten Laibchen vor dem Braten auch noch in Semmelbrösel wenden, dann werden sie außen schön knusprig.
- Die faschierten Laibchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht mit Öl bestreichen.
- Alternativ: Die faschierten Laibchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht mit Öl bestreichen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Zu faschierten Laibchen passen besonders gut Kartoffelpüree, Petersilkartoffeln, Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat, dazu grüner Salat, Gurkensalat oder Krautsalat und als Beilage Senf, Ketchup oder eine Kräutersauce.
Wein & Getränketipp
- Die gute, aber einfache Hausmannskost verlangt nicht nach einem besonderen Getränk.
- Ein helles Bier passt bestimmt. Wenn es Wein sein soll, dann zum Beispiel ein Glas Blauer Portugieser oder Blauburger, aus der niederösterreichischen Thermenregion oder dem Weinviertel.
Nährwert pro Portion
kcal
875
Fett
78 g
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
14 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Sonia21
Ich forme die Laibchen und wälze sie vor dem braten in Semmelbrösel..dadurch bekommen sie eine schöne knusprige Hülle
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Silviatempelmayr
Meist wird die Masse bei mir etwas zu weich. Deshalb nehme ich immer Semmelbrösel dazu, die machen es etwas fester.
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Katerchen
Das Standartrezept von unseren „Fleischküchle“. Als Gewürz gebe ich ein bis zwei Teelöffel Senf noch hinein und manchmal fülle ich sie mit Feta.
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MaryLou
Ich röste die Zwiebel nicht vorher an und mische einfach alles zusammen und knete es. Anschließen lasse ich das ganze etwas im Kühlschrank durchziehen.
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snakeeleven
Auch ich röste bei den Faschierte Laibchen die Zwiebel vorher nicht an.Bei mir kommt ausserdem noch etwas Chili dazu
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jowi59
Die Fleischlaibchen werden bei uns sehr gerne gegessen, aber meist in einer Semmel mit allem was jedem einzelnen schmeckt. Jeder richtet sich seinen Burger selbst. Meist wird dann noch mit Chiili ordentlich gewürzt.
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Billie-Blue
Ich gebe rote Zwiebel in die Masse, ohne sie vorher unnötig in Fett zu braten. Manchmals paniere ich die Laibchen auch, denn dann schmecken sie noch besser und haben eine schönere goldbraune Farbe.
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Raggiodisole
Klassische Faschierte Laberln mach ich auch so wie hier angegeben, ich geb aber manchmal gewürfelten Paprika oder Mozzarella (oder beides) dazu, und getrocknete Tomaten passen auch gut. Vor dem Ausbacken wälz ich die Laberln aber noch in Semmelbröseln, das macht sie voll knusprig.
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sssumsi
Genau ich wälze die Laibchen auch in Semmelbröseln. Ich kenn das auch gar nicht anders. Meine Mutter hat das immer so gemacht.
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Pesu07
Mozzarella, getrocknete Tomatenstücke und / oder gewürfelte Paprika bringen etwas Abwechslung hinein.
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Pesu07
Ich nehm nur Rindetfaschiertes und ersetze die eingeweichten Semmeln durch Haferflocken. Vor dem Rausbacken wälze ich sie noch in Semmelbröseln, so werden sie etwas knuspriger.
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Pesu07
Ich gebe gerne noch etwas keingeschnittenes Gemüse in die Faschierten Laibchen. Hin und wieder überbacke ich sie mit Tomaten und Käse.
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