Beef Tartare

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Beef Tartare ist ein aus Rinderfilet bekanntes französisches Rezept. Ohne braten oder dünsten und mit Eigelb verfeinert.

Beef Tartare

Bewertung: Ø 4,2 (835 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 TL Basilikum, frisch gehackt
1 Prise Cayennepfeffer
1 Schuss Cognac
2 TL Dyonsenf
4 Stk Eidotter
1 TL grüner Pfeffer, zerdrückt
2 TL Kapernbeeren, frisch gehackt
2 TL Ketchup
2 TL Oliven, frisch gehackt
4 EL Olivenöl
1 TL Petersilie, frisch gehackt
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
750 g Rinderfilet fein gehackt oder Faschiertes
1 Prise Salz
1 TL Sardellen, klein geschnitten oder Paste
1 TL Schnittlauch, frisch gehackt
2 Spr Tabasco
1 Stk weiße Zwiebel, fein gehackt
2 Spr Worcester-Sauce
4 Spr Zitrone, Saft davon
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

52 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Beef Tartare zuerst Olivenöl und Dotter in einer Schüssel mit einer Gabel aufschlagen und Dyonsenf und Zitrone unterschlagen.
  2. Das Rinderfilet von Sehnen und Häutchen befreien, in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Das faschierte Rinderfilet zur Dottermasse zufügen und gut vermischen.
  3. Nach und nach die restlichen Zutaten gut unterheben und gut vermengen. Zum Schluß den Cognac zugeben.
  4. Auf einem Teller anrichten in die Mitte eine Mulde drücken und das rohe Eigelb hineinsetzen.

Tipps zum Rezept

Dazu reicht man getoastetes Weißbrot oder Toastbrot und Butter.

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User Kommentare

cp611
cp611

Das muss man mögen, rohes Fleisch, rohes Ei, ... Aber eine absolute Delikatesse, mit frisch gebackenem Vollkorntoastscheiben

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ew-ald
ew-ald

in diesen Beef Tartare sind mir eindeutig zu viele Zutaten Kräuter ,Oliven ,Kapern ,Schnittlauch müssen nicht sein

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