Faschierter Braten

Name: Faschierter Braten
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 EL Butter (für die Pfanne); 1 Stk Ei (Größe M); 500 g Faschiertes (vom Rind); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Majoran (getrocknet); 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 300 ml Rindsuppe (klar, heiß); 1 Prise Salz; 3 EL Semmelbrösel; 1 Bund Suppengrün (Karotte, Lauch, Porree etc.); 1 Stk Zwiebel (groß)

von ronny012, aktualisiert am 09.10.2026

4,5 (5.521 Stimmen)

Von dem Faschierten Braten können Ihre Lieben nicht genug bekommen. Probieren Sie doch dieses köstliche Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (groß)
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Bund	Petersilie (frisch)
0.5	EL	Butter (für die Pfanne)
500	g	Faschiertes (vom Rind)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Majoran (getrocknet)
1	Stk	Ei (Größe M)
3	EL	Semmelbrösel
300	ml	Rindsuppe (klar, heiß)
1	Bund	Suppengrün (Karotte, Lauch, Porree etc.)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Faschiertes Braten Einfach Fleisch Omas Küche Österreich Hauptspeisen Hausmannskost

Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne Schüssel Bräter

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (groß), 1 Stk Knoblauchzehe, 0.5 Bund Petersilie (frisch)

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (groß), 1 Stk Knoblauchzehe, 0.5 EL Butter (für die Pfanne)

In einer Pfanne nun die Butter erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch goldgelb anschwitzen.

Schritt 3

0.5 Bund Petersilie (frisch), 500 g Faschiertes (vom Rind), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Majoran (getrocknet)

Das rohe Faschierte in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Majoran und gehackter Petersilie gut vermengen.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel (groß), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Stk Ei (Größe M)

Danach die gerösteten und abgekühlten Zwiebel-/Knoblauchstücke und das Ei zur Fleischmasse geben.

Schritt 5

3 EL Semmelbrösel

Zusätzlich werden die Semmelbrösel zur Bindung hinzugegeben. Das Faschierte, am besten mit leicht befeuchteten Händen, gut durchkneten.

Schritt 6

300 ml Rindsuppe (klar, heiß), 1 Bund Suppengrün (Karotte, Lauch, Porree etc.)

Anschließend auf einer mit Semmelbrösel bestreuten Arbeitsfläche daraus eine Rolle formen und diese dann in eine Bratform (Bräter) mit Deckel geben.

Schritt 7

Den Faschierten Braten nun mit heißer Suppe übergießen, das geputzte und in Stücke geschnittene Suppengrün dazugeben und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten braten. Ist der Braten fertig, etwas ruhen lassen. Dann in Scheiben aufschneiden und mit Bratensaft und Beilagen servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Beim Faschierten darauf achten, dass es fein faschiert ist. Je grober die Zutaten, desto grober wird auch der Braten.
Anstelle der Semmelbröseln kann man auch in Milch oder in Wasser eingeweichte alte Semmeln nehmen, die Semmeln gut ausdrücken und fein zerteilt dann unter die Faschierte Fleischmasse kneten.
Der Deckel von der Kasserolle kann je nach Temperatur oben bleiben, so wird der Braten gleichmäßig durch. Möchte man ihn mehr knuspriger, kann der Deckel entfernt werden und es entsteht eine krosse Kruste. Dabei achten, dass der Braten nicht verbrennt.
Zu saftigem Faschierten Braten passen besonders gut cremiges Erdäpfelpüree, Petersilerdäpfel, knusprige Braterdäpfel, Erdäpfelgratin, Butterreis oder Semmelknödel, begleitet von Karotten-Erbsengemüse, Speckfisolen, Rahmgurken oder einem frischen grünen Salat.

Wein & Getränketipp

Die gute Hausmannskost verlangt nicht nach großen Weinen.
Sowohl trinkfreundliche Weiß- als auch Rotweine mittlerer Qualität sind gute Begleiter. Natürlich passt auch ein Glas Bier und ein nicht zu süßes alkoholfreies Getränk.