Falscher Hase

Falscher Hase ist ein klassisches Rezept mit Faschiertem, das immer wieder gern gekocht wird.

falscher-hase.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (760 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Stk Karotte
0.5 Bund frische Kräuter
2 Schb Semmeln od. Weißbrot, vom Vortag
0.5 Stg Lauch
100 g Räucherspeck
800 g Faschiertes (gemischt)
2 Stk Eier
1 EL scharfer Senf
1 EL getrockneter Majoran
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Semmelbrösel
5 EL Pflanzenöl
250 ml Fleischsuppe
150 g Erbsen und Möhren
200 g Schlagobers

Zeit

90 min. Gesamtzeit 55 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Karotte schälen und würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschwenken, von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Semmeln oder das Weißbrot würfeln und mit kaltem Wasser begießen. Den Lauch längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Backofen auf 200° C -Umluft 180° C, Gas Stufe 3-4- vorheizen.
  2. Die Brotwürfel ausdrücken. Den Speck fein würfeln und in einer heißen Pfanne auslassen. In einer Schüssel mit Faschiertem, Eiern, Senf, Zwiebeln, Möhren, Lauch, Kräutern und Brotwürfeln verkneten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Mit angefeuchteten Händen aus dem Fleischteig einen Laib formen und diesen in Paniermehl wenden. In einem Bräter das Pflanzenöl erhitzen und den faschierten Braten darin auf beiden Seiten anbraten. Etwas klare Fleischsuppe angießen, den Bräter verschließen und in den Ofen schieben. Nach etwa 20 den Deckel entfernen und den faschierten Braten unter ein- bis zweimaligem Wenden in etwa 15 fertig braten.
  4. Den faschierten Braten in Alufolie wickeln und in den ausgeschalteten Backofen legen. Den Bratensatz im Bräter mit der restlichen Fleischsuppe aufgießen, vom Bräter lösen und aufkochen. Die Suppe durch ein Sieb gießen und in einem Topf erneut erhitzen.
  5. Erbsen, Karottenwürfel und die Schlagobers einrühren. Einige Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den faschierten Braten in Scheiben schneiden. Den Bratensaft aus der Folie zur Sauce geben und die faschierten Bratenscheiben damit begießen.

Tipps zum Rezept

Mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln sowie grünem Salat servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
1.099
Fett
86,95 g
Eiweiß
57,23 g
Kohlenhydrate
20,51 g
Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Als Getränk wird Bier oder Weißwein empfohlen.

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User Kommentare

Pannonische

Koche ich auch nach. Aber zum Schluss würde ich das Gemüse neben den Braten legen (nicht übergießen), damit er knusprig bleibt.

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tempel

Eigentlich ein sehr aufwändiges Rezept, aber es zahlt sich wirklich aus. Hat allen sehr geschmeckt.

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Shitake26

dieses Rezept erinnert mich an meine Kindheit, da meine Mutter desöfteren diesen falschen Hasen gemacht hat und er allen wunderbar geschmeckt hat

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alpenkoch

den Falschen Hasen gibt es in vielen Ländern und immer aus Hackfleisch. Da ich den Falschen Hasen etwas anders kenne mache ich das Häschen diesmal genau nach diesem Rezept. Mit Gurkensalat und Kartoffelpüree

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Pesu07

Das ist ein Rezept von meiner Kindheit. Erdäpfelpüree mit Röstzwiebel gibt es immer dazu. Weiters gibt es auch in Butter geschwenktes Gemüse wie Karotten, Erbsen ...

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Silviatempelmayr

Warum heisst der faschierte Braten eigentlich falscher Hase? Ich verwende keinen Schlagobers sondern Milch.

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meshka

'lecker sahne' ist halt aus der deutschen, 'überhobenen' küche eingewandert. lecker kuhwarme milch ist ebenso schmackhaft u. bekömmlich ...

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