Heidelbeer-Topfen-Kuchen

Cremig-frischer Heidelbeer-Topfen-Kuchen als Rezept der süßen Verführung im heißen Sommer.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (90 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

3 EL Staubzucker
200 g Butter (weich)
100 g Zucker
2 Stk Eier
50 g Haferflocken
350 g Mehl
1 Pk Vanillezucker

Zutaten Creme

100 g Butter (weich)
150 g Zucker
3 Stk Eier
750 g Topfen
1 Pk Vanillepuddingpulver
1 EL Zitronensaft
2 EL Grieß
600 g Heidelbeeren

Zeit

75 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Am Anfang wird der Ofen auf 175°C vorgeheizt und ein Blech mit Backpapier ausgelegt. Dann Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier dazugeben und weiter schlagen.
  2. Anschließend das Mehl einsieben und mit den Haferflocken zusammen unterheben und verkneten. Den entstandenen Teig gleichmäßig auf dem Blech ausrollen und möglichst kalt stellen bis die Creme darauf kommt.
  3. Nun die Heidelbeeren waschen und schlechte Beeren aussortieren. Abgetropft mit Vanillezucker mischen und beiseite stellen.
  4. Für die Creme wieder Butter und Zucker schaumig schlagen und anschließend Eier und Topfen unterrühren. Dazu kommen noch Puddingpulver, Zitronensaft und der Grieß. Die Hälfte der Creme wird dann auf dem ausgerollten Teig verteilt und die Heidelbeeren darüber verteilt.
  5. Mit der restlichen Creme bedecken und im Ofen für ca. 50 Minuten goldbraun backen. Abgekühlt mit Staubzucker bestreut servieren.

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User Kommentare

hexy235

Da haben sich die Heidelbeeren doch in der Zutatenliste zum Teig verirrt. Sollten doch erst zwischen die Creme kommen

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GuteKueche-Admin

Hallo hexy235, danke für den Hinweis, die Heidelbeeren sind jetzt in der Zutatenliste richtig gereiht.

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