Heidelbeer-Topfen-Kuchen

Name: Heidelbeer-Topfen-Kuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 200 g Butter (weich); 2 Stk Eier; 50 g Haferflocken; 350 g Mehl; 3 EL Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker; 100 g Butter (weich); 3 Stk Eier; 2 EL Grieß; 600 g Heidelbeeren; 750 g Topfen; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 1 EL Zitronensaft; 150 g Zucker

Cremig-frischer Heidelbeer-Topfen-Kuchen als Rezept der süßen Verführung im heißen Sommer.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (91 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

3	EL	Staubzucker
200	g	Butter (weich)
100	g	Zucker
2	Stk	Eier
50	g	Haferflocken
350	g	Mehl
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten Creme

100	g	Butter (weich)
150	g	Zucker
3	Stk	Eier
750	g	Topfen
1	Pk	Vanillepuddingpulver
1	EL	Zitronensaft
2	EL	Grieß
600	g	Heidelbeeren

Kategorien

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Am Anfang wird der Ofen auf 175°C vorgeheizt und ein Blech mit Backpapier ausgelegt. Dann Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier dazugeben und weiter schlagen.
Anschließend das Mehl einsieben und mit den Haferflocken zusammen unterheben und verkneten. Den entstandenen Teig gleichmäßig auf dem Blech ausrollen und möglichst kalt stellen bis die Creme darauf kommt.
Nun die Heidelbeeren waschen und schlechte Beeren aussortieren. Abgetropft mit Vanillezucker mischen und beiseite stellen.
Für die Creme wieder Butter und Zucker schaumig schlagen und anschließend Eier und Topfen unterrühren. Dazu kommen noch Puddingpulver, Zitronensaft und der Grieß. Die Hälfte der Creme wird dann auf dem ausgerollten Teig verteilt und die Heidelbeeren darüber verteilt.
Mit der restlichen Creme bedecken und im Ofen für ca. 50 Minuten goldbraun backen. Abgekühlt mit Staubzucker bestreut servieren.