Heidelbeer Topfenstrudel

Beliebt und köstlich zu jeder Jahreszeit ist der Heidelbeer Topfenstrudel. Ein Rezept für die ganze Familie.


Bewertung: Ø 4,4 (339 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

4 Stk Eier
60 g Butter (weich)
140 g Zucker
700 g Topfen
125 ml Sauerrahm
500 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
1 Pk Strudelteig (nach Grundrezept)
1 Pk Vanillezucker
1 Stk Ei zum Bestreichen

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Heidelbeer Topfenstrudel zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Das Backrohr auf 160 Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter in einer Rührschüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Topfen, Sauerrahm untermengen. Zuletzt den steif geschlagenen Schnee unterheben.
  3. Strudelteig Grundrezept auf einem bemehlten Tuch ausziehen. Anschließend die Topfenmasse und die Heidelbeeren gleichmäßig auf 2/3 des Strudelteigs verteilen.
  4. Mit Hilfe des Tuches den Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech heben. Strudel mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen 50 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Besonders köstlich schmeckt der Strudel, wenn man dazu Vanillesauce reicht.

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User Kommentare

snakeeleven

Heidelbeerstrudel mit Topfen mischen ist eine Super Idee, allerdings werde ich den Strudelteig selber machen.

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Gelöschter User

da schließe ich mich an, wir ziehen den teig auch selbst. aber der zeitpunkt für das rezept ist super, es werden gerade die heidelbeeren reif.

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hexy235

Eine sehr gute Idee, den Heidelbeerstrudel mit Topfen gemischt zu machen, werde ich in der Heidelbeerzeit nachbacken.

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puersti

Ich liebe alle Gerichte mit Topfen. Werde aber Strudeltopfen oder einen Altwiener Bröseltopfen verwenden.

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