Heidelbeerkuchen

Erstellt von Mampferella

Der Heidelbeerkuchen ist ein köstliches Rezept aus der österreichischen Mehlspeiseküche.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (15 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

300 g Mehl glatt
200 g Butter
100 g Zucker
1 Stk Eidotter
1 Prise Salz
600 g Mascarpone
5 EL Rohrzucker
180 g Heidelbeeren

Zeit

180 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 160 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Butter zusammen mit dem Zucker, Salz und dem Dotter schaumig schlagen, danach das Mehl unterrühren und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
  2. Eine Tarte-Form mit etwas Butter ausstreichen und bemehlen. Den Mürbteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarteform legen. Gut darauf achten, dass auch die Ränder der Form ausgekleidet sind. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals 20 Minuten kalt stellen.
  3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Tarteform nun für 15 Minuten mit den Hülsenfrüchten blind backen, danach die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
  4. Die Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Mascarpone mit dem Zucker cremig rühren und die Heidelbeeren unterheben. Danach die Mascarponemasse auf den gebackenen Boden streichen und abgedeckt für 1 Stunde kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Einige Heidelbeeren für die Deko aufheben.

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