Heidelbeertascherl
Heidelbeertascherl schmecken fruchtig, saftig und angenehm süß. Das Rezept wird mit frischen Heidelbeeren in Butter herausgebacken.
Zutaten für 8 StückStücke
Zutaten für die Heidelbeertascherl
| 250 | g | Heidelbeeren (frisch) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 80 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 15 | g | Feinkristallzucker |
Zutaten zum Herausbacken
| 30 | g | Butter |
Zutaten zum Bestreuen
| 10 | g | Staubzucker |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Etwa 50 g Heidelbeeren zum Garnieren beiseitestellen.
Schritt 2
Anschließend die restlichen Heidelbeeren in eine Schüssel geben und ungefähr ein Drittel davon mit einer Gabel leicht zerdrücken. Die übrigen Beeren möglichst ganz lassen.
Schritt 3
Danach das Ei, den Feinkristallzucker und das Salz hinzufügen und vorsichtig miteinander verrühren.
Schritt 4
Nun das Weizenmehl portionsweise unterheben, bis eine weiche, dickliche Masse entsteht, die sich mit einem Esslöffel gut portionieren lässt.
Schritt 5
Als Nächstes die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel Heidelbeermasse in die Pfanne setzen und vorsichtig etwas flach drücken.
Schritt 6
Die Heidelbeertascherl etwa 3 Minuten auf einer Seite goldbraun braten, anschließend behutsam wenden und weitere 2 bis 3 Minuten fertig braten.
Schritt 7
Danach die restliche Butter in die Pfanne geben und die restliche Heidelbeermasse auf dieselbe Weise herausbacken.
Schritt 8
Abschließend die Heidelbeertascherl auf Tellern anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit den beiseitegestellten Heidelbeeren garnieren. Am besten noch warm servieren.
Tipps zum Rezept
- Für die Heidelbeertascherl eignen sich besonders aromatische Waldheidelbeeren. Sie verleihen dem Gebäck eine intensive Farbe und einen kräftigen Fruchtgeschmack.
- Die Heidelbeeren nur teilweise zerdrücken, damit die Masse nicht zu flüssig wird und beim Braten besser zusammenhält.
- Die Tascherl nicht zu groß formen, da sie durch den hohen Fruchtanteil besonders weich sind und sich kleinere Portionen leichter wenden lassen.
- Beim Herausbacken nur mittlere Hitze verwenden. So können die Tascherl innen gut durchgaren, ohne dass die Butter verbrennt.
- Besonders gut schmecken die warmen Heidelbeertascherl mit etwas Vanillesauce oder einem Klecks Sauerrahm.
Wein & Getränketipp
- Ein Glas Milch, eine Tasse Kaffee oder ein fruchtiger Kräutertee passt gut zu den Heidelbeertascherln.
Nährwert pro Stück
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