Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödeln
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Hühnerklein (Leber, Herz, Magen, Flügel) |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 0.5 | Stk | Zitrone, Saft |
| 60 | g | Semmelbrösel |
| 2 | Stk | Semmeln (alt) |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | TL | Schweineschmalz |
| 30 | g | Butter |
| 1.5 | l | Hühnersuppe (oder Wasser) |
| 3 | EL | Schweineschmalz oder Hendlfett |
| 2 | EL | Mehl (glatt) |
| 0.5 | Stk | Sellerieknolle |
| 3 | Stk | Karotten (mittelgro0, klein geschnitten) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß, in feine Würfel) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Im Fett Zwiebel mit kleingeschnittenen Hühnerklein (aber nicht der Leber!) anrösten. Karotten, Sellerie dazugeben, unter Rühren weiterrösten.
- Mit Mehl stauben, kurz weiterrösten, mit Hühnersuppe aufgießen. Leber und Zitronensaft beigeben, auf kl. Flamme weichkochen. Flügerl herausnehmen, Fleisch auslösen und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Knödeln: Semmeln in Wasser einweichen. Zimmerwarme Butter schaumig rühren. Versprudeltes Ei nach und nach in die Butter einrühren.
- Petersilie kurz in Schmalz anschwitzen. Butter, Petersilie, geriebene Muskatnuss, Salz, ausgedrückte Semmeln und Brösel zu einer homogenen Masse verrühren.
- In Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde rasten lassen. Masse gegebenenfalls mit etwas Flüssigkeit oder Semmelbröseln korrigieren. Kleine Knöderln formen und in Salzwasser oder direkt in die Suppe einkochen.
Tipps zum Rezept
Eine Hendl-Einmachsuppe kann auch mit frischem Suppengemüse wie Karotten, Sellerie und Lauch zubereiten, um ein vollmundiges und natürliches Aroma zu erhalten.
Die Bröselknödel aus altbackenem Weißbrot, Ei und zerlassener Butter formen, damit sie eine lockere Konsistenz und einen feinen Geschmack bekommen.
Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen, um eine frische Note und ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.
Nährwert pro Portion
434
20,25 g
35,49 g
27,74 g
User Kommentare
Eine der besten Suppenrezepte die ich je probiert habe . Diese Suppe gibt Kraft , hilft bei Erkältungen und schmeckt vorzüglich. Danke für dieses leckere Rezept
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Hi, ich kenne die Suppe mit gebackenen Bröselknödeln, einfach frittieren und in die Suppe. Schmeckt toll. Rezept von meiner Uroma, geb. 1897.
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Einmachsuppe habe ich schon lange nicht mehr gemacht. Die passt herrlich für die kalte Jahreszeit. Sehr lecker.
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Einmachsuppe mit Bröselknöderl ist und bleibt meine Lieblingssuppe. Ich habe sie schon als Kind sehr gerne gegessen.
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Wir lieben diese Suppe sehr. Ich würze sie allerdings immer mit etwas Majoran, die Knöderl ebenso.
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Das Wort haben wir gelöscht, gehört nicht in den Text, danke
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Herrlich der Geschmack der Suppe! Vor dem Servieren streue ich noch gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber.
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Bröselknödel in der Hendlsuppe mit kleingeschnittenen Suppengemüse gibts bei uns auch öfters. und wird immer wieder gerne gegessen.
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Eine sehr gute Hühnersuppe. Neben der Petersilie gebe ich auch noch eine große Portion Schnittlauchröllchen hinein.
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Eine wohlig wärmende Hendlfleisch-Einmachsuppe mit Bröselknödel ist das ganze Jahr bei uns willkommen. Vor dem Servieren streue ich noch gehackten Schnittlauch darüber.
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Statt den üblichen Brösel Knödeln bereite ich immer gerne Brotwürfel und röste sie mit Butter goldbraun an.
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