Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödeln

Die Hendl-Einmachsuppe mit Bröselknödeln schmeckt sehr gut. Dieses Rezept verrät das ganze Geheimnis.

hendl-einmachsuppe-mit-broeselknoedeln.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (1.093 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Hühnerklein (Leber, Herz, Magen, Flügel)
1 Stk Zwiebel (mittelgroß, in feine Würfel)
3 Stk Karotten (mittelgro0, klein geschnitten)
0.5 Stk Sellerieknolle
2 EL Mehl (glatt)
3 EL Schweineschmalz oder Hendlfett
1.5 l Hühnersuppe (oder Wasser)
30 g Butter
1 TL Schweineschmalz
1 Stk Ei
2 Stk Semmeln (alt)
60 g Semmelbrösel
0.5 Stk Zitrone, Saft
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer

Zeit

80 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Im Fett Zwiebel mit kleingeschnittenen Hühnerklein (aber nicht der Leber!) anrösten. Karotten, Sellerie dazugeben, unter Rühren weiterrösten.
  2. Mit Mehl stauben, kurz weiterrösten, mit Hühnersuppe aufgießen. Leber und Zitronensaft beigeben, auf kl. Flamme weichkochen. Flügerl herausnehmen, Fleisch auslösen und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für die Knödeln: Semmeln in Wasser einweichen. Zimmerwarme Butter schaumig rühren. Versprudeltes Ei nach und nach in die Butter einrühren.
  4. Petersilie kurz in Schmalz anschwitzen. Butter, Petersilie, geriebene Muskatnuss, Salz, ausgedrückte Semmeln und Brösel zu einer homogenen Masse verrühren.
  5. In Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde rasten lassen. Masse gegebenenfalls mit etwas Flüssigkeit oder Semmelbröseln korrigieren. Kleine Knöderln formen und in Salzwasser oder direkt in die Suppe einkochen.

Nährwert pro Portion

kcal
434
Fett
20,25 g
Eiweiß
35,49 g
Kohlenhydrate
27,74 g
Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

arme-ritter.jpg

ARME RITTER

Klassisch, einfach, gut - Arme Ritter ist ein beliebtes Rezept aus der Österreichischen Küche.

buchteln-mit-vanillesauce.jpg

BUCHTELN MIT VANILLESAUCE

Wunderbare Buchteln mit Vanillesauce aus Omas Küche werden aus einem Germteig zubereitet. Das Rezept für süße Momente.

kraeutersalz-selbst-gemacht.jpg

KRÄUTERSALZ SELBSTGEMACHT

Tolles Kräutersalz selbstgemacht eignet sich hervorragend zum Würzen von einzelnen Speisen. Das Rezept verleiht den Speisen eine schmackhafte Note.

powidltascherl.jpg

POWIDLTASCHERL - POWIDLTASCHEN

Dieses Rezept für Powidltascherl hat schon bei so manchen Kindheitserinnerungen wachgerufen.

omas-speckpfannkuchen.jpg

OMAS SPECKPFANNKUCHEN

Nach einer langen Nacht oder als schneller Snack - Omas Speckpfannkuchen schmeckt einzigartig. Hier dazu das Rezept.

ur-omas-kletzenbrot.jpg

UR-OMAS KLETZENBROT

Das Rezept für Ur-Omas Kletzenbrot hat über 50 Jahre Erfahrung, schon meine Urgroßmutter hat so Kletzenbrot zubereitet.

User Kommentare

HAVANNA

Eine der besten Suppenrezepte die ich je probiert habe . Diese Suppe gibt Kraft , hilft bei Erkältungen und schmeckt vorzüglich. Danke für dieses leckere Rezept

Auf Kommentar antworten

Silviatempelmayr

Einmachsuppe habe ich schon lange nicht mehr gemacht. Die passt herrlich für die kalte Jahreszeit. Sehr lecker.

Auf Kommentar antworten

Goldioma

Wir lieben diese Suppe sehr. Ich würze sie allerdings immer mit etwas Majoran, die Knöderl ebenso.

Auf Kommentar antworten

Millavanilla

Einmachsuppe mit Bröselknöderl ist und bleibt meine Lieblingssuppe. Ich habe sie schon als Kind sehr gerne gegessen.

Auf Kommentar antworten

Pannonische

Herrlich der Geschmack der Suppe! Vor dem Servieren streue ich noch gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber.

Auf Kommentar antworten

Brigitte23

Was sind Bügel ? (Punkt 2) Schreibfehler oder Hühnerteilchen welches ich noch nicht kenne .
Grüße und Danke

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin

Das Wort haben wir gelöscht, gehört nicht in den Text, danke

Auf Kommentar antworten

xblue

Eine wohlig wärmende Hendlfleisch-Einmachsuppe mit Bröselknödel ist das ganze Jahr bei uns willkommen. Vor dem Servieren streue ich noch gehackten Schnittlauch darüber.

Auf Kommentar antworten

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Paketzustellung

am 20.09.2021 12:21 von alpenkoch

Off-Label impfen

am 20.09.2021 11:40 von Limone

Baum in Alu hüllen

am 20.09.2021 11:32 von Limone