Himbeer-Cheesecake

Name: Himbeer-Cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 12
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 500 g Himbeeren; 300 g Joghurt; 600 g Philadelphia; 4 EL Zitronensaft; 110 g Zucker; 160 g Biskotten; 100 g Butter; 6 Bl Gelatine; 150 g Himbeeren; 1 Pk Tortenguss; 4 EL Zitronensaft

Eine süße Versuchung ist der Himbeer-Cheesecake, mit diesem Rezept brauchen Sie nicht einmal ein Backrohr!

Foto AndreySt / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,6 (36 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

500	g	Himbeeren
600	g	Philadelphia
300	g	Joghurt
110	g	Zucker
4	EL	Zitronensaft

Zutaten für den Tortenboden

160	g	Biskotten
100	g	Butter

Zutaten für den Guss

6	Bl	Gelatine
4	EL	Zitronensaft
1	Pk	Tortenguss
150	g	Himbeeren

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Nudelwalker

Zeit

240 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 210 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Biskotten zerbröseln; dazu Biskotten in ein Sackerl füllen und mit einem Nudelwalker fein zerbröseln. Danach Butter bei kleiner Hitze schmelzen und Brösel hinzugeben und gut vermischen. Mischung auf dem Boden einer Tortenform (Ø 26) verteilen und min. eine halbe Stunde kaltstellen.
In der Zwischenzeit Gelatine in etwas Wasser einweichen. Himbeeren waschen, abtropfen und 500g pürieren. Nun Zitronensaft leicht erwärmen und gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Anschließend mit Philadelphia, Joghurt, Himbeerpüree und Zucker verrühren. Creme nun auf dem Boden verteilen und gleichmäßig verstreichen und für 1½ bis 2 Stunden kalt stellen.
Restliche Himbeeren mit dem restlichen Zucker pürieren und passieren. Danach die Masse mit Wasser auf 250 ml auffüllen und mit dem Tortenguss vermengen. Alles unter stetem Rühren aufkochen und kurz überkühlen lassen.
Himbeer-Masse auf der Torte verteilen. Vor dem Servieren ca. 1 Stunde kalt stellen.