Himbeer-Mascarpone-Eis

Zubereitung

1. Die Himbeeren mit dem Staubzucker vermischen und mit einer Gabel so fein wie möglich zerdrücken.
2. Das Ei mit dem Eidotter und dem Zucker in einer Schüssel über Wasserdampf schaumig schlagen.
3. Wenn die Masse schaumig ist, die Schüssel vom Wasserdampf nehmen und weiter schlagen, bis der Schaum etwa lauwarm abgekühlt ist.
4. Das Schlagobers steif schlagen und zusammen mit den Himbeeren und dem Mascarpone locker der Eimasse unterheben (nicht mixen).
5. Die fertige Masse in einer Kastenform über Nacht einfrieren.