Himbeer-Parfait

Das fruchtig-frische Himbeer-Parfait ist ideal für die warme Jahreszeit. Das Rezept ist nicht zu süß, somit kann man ohne schlechtes Gewissen naschen.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Himbeeren
30 g Gelierzucker
200 g Joghurt
2 Stk Eigelb
50 g Staubzucker

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Himbeeren durch ein Sieb drücken und mit Gelierzucker und Joghurt vermischen. Das Eigelb über Wasserdampf in einer Schüssel zu einer cremigen Masse aufschlagen. Den Staubzucker mit 3 El Wasser zu Sirup kochen.
  2. Mit einem Pürierstab den Sirup unter die Eigelbmasse rühren. Vom Herd wegnehmen und kräftig weiterrühren bis die Masse kalt und fest wird.
  3. Alles mit der Himbeer-Joghurtcreme vermengen und mindestens 3 Stunden gefrieren lassen und immer mal umrühren.

Tipps zum Rezept

Im Winter lässt sich das Parfait natürlich auch mit tiefgefrorenen Beeren zubereiten.

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