Himbeer-Parfait

Zubereitung

1. Die Himbeeren durch ein Sieb drücken und mit Gelierzucker und Joghurt vermischen. Das Eigelb über Wasserdampf in einer Schüssel zu einer cremigen Masse aufschlagen. Den Staubzucker mit 3 El Wasser zu Sirup kochen.
2. Mit einem Pürierstab den Sirup unter die Eigelbmasse rühren. Vom Herd wegnehmen und kräftig weiterrühren bis die Masse kalt und fest wird.
3. Alles mit der Himbeer-Joghurtcreme vermengen und mindestens 3 Stunden gefrieren lassen und immer mal umrühren.