Hirschsteak im Speckmantel

Der Hirschsteak im Speckmantel ist ein exquisites Wildgericht. Dieses Rezept stammt aus dem "Ländle".

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Hirschfilet
2 TL Willdgewürz
8 Schb Speck
2 TL Senf
0.25 l Rotwein
3 Spr Zwetschkenschnaps

Benötigte Küchenutensilien

Zahnstocher

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Filets rundherum mit Wildgewürz einreiben, in einer Pfanne mit Öl kurz auf beiden Seiten anbraten, mit Speck umwickeln, mit Zahnstocher fixieren.
  2. Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen und die Filets 20 Minuten weiterbraten.
  3. Mit Rotwein, Zwetschkenbrand und Senf eine Marinade abrühren und die Filets damit begießen.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt hervorragend Polenta und Maroni.

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