Zwiebelrostbraten

Ein Zwiebelrostbraten ist ein klassisches, traditionelles Gericht, das zu Kartoffeln angeboten wird.


Bewertung: Ø 4,6 (8.076 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Rostbraten a 120 Gramm (oder Beiried)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 EL Butterschmalz für die Pfanne
1 Schuss Olivenöl
1 EL Mehl für das Fleisch

Zutaten für die Sauce

100 ml Rindsuppe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Senf
1 TL Mehl oder Sauerrahm

Zutaten für die Röstzwiebel

2 Stk Zwiebel
80 g Mehl
1 EL Paprikapulver (edelsüße)
1 TL Butter für die Pfanne

Benötigte Küchenutensilien

Fleischklopfer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Zwiebelrostbraten das Fleisch, waschen, trocken tupfen, mit dem Fleischklopfer (flache Seite) klopfen, die Ränder mehrmals einschneiden, ein wenig mit Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Danach die geklopften Rostbraten-Stücke auf beiden Seite in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Butterschmalz auf beiden Seiten ca. 3-4 Minuten scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Deckel warm stellen.
  3. Danach die Zwiebeln schälen, in sehr dünne Ringe oder blättrig schneiden. Mehl mit Paprikapulver vermengen und die Zwiebelringe darin wenden, dann einer Pfanne mit ein wenig Butterschmalz goldbraun dünsten. Den gerösteten Zwiebel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Für die Sauce das Bratenfett mit ein wenig Suppe ablöschen, einen Schuss Essig und Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusätzlich kann man die Sauce noch ein wenig mit Mehl oder Rahm binden.
  5. Das Fleisch auf Tellern anrichten mit der Sauce begießen und mit den Zwiebelstücken dick bestreuen oder garnieren.

Tipps zum Rezept

Den Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln, Kartoffelröster und den gerösteten Zwiebelstücken servieren.

Auch bekannt unter Rostbraten wird er bei uns in Österreich immer mit gerösteten Zwiebeln und Bratensauce serviert.

Die Sauce für den Zwiebelrostbraten kann man mit Tomatenmark verfeinern.

Beim Fleischklopfer darauf achten, dass es eine ganz Flache Seite verwendet wird und keine Zacken, man kann auch eine Pfanne zum Klopfen verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal
238
Fett
16,06 g
Eiweiß
4,18 g
Kohlenhydrate
19,57 g
Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Ein Glas Zweigelt aus Niederösterreich oder aus dem Burgenland wird den Zwiebelrostbraten noch köstlicher machen.

Auch ein Schluck Bier zu dem Rostbraten wird für Genuss sorgen.

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User Kommentare

HAVANNA

Das Rezept ist gut nur für den Zwiebel geb ich euch einen guzen Tip
Zwiebel schälen auf ca 5 mm Ringe schneiden in Mehl wälzen und goldbraun frittieren. Mach etwas Arbeit aber es lohnt sich. Die Hälfte des Zwiebels in die Sauce und mitdünsten , den Rest zum Schluss auf den fertig angerichteten Zwiebelrostbraten . Probierts das aus . Mahlzeit

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snakeeleven

Hallo HAVANNA . Danke für deinen Tip für die Zwiebel ,du hast recht ,der Zwiebelrostbraten schmeckt doppelt so gut

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martha

Zwiebelrostbraten mache ich auch gerne. Ich bestreiche jedoch eine Seite vom Fleisch ganz dünn mit einem würzigen Senf. Dazu essen wir am liebsten Bratkartoffel.

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ew-ald

Ein ganz feiner Zwiebelrostbraten und sehr gutes Rezept und wunderbar erklärt wir sofort nachgekocht!

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DIELiz

ein Zwiebelrostbraten ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche. Es kommt auch bei unseren ausländischen Gästen gut an. Insbesonders Asiaten lieben den Zwiebelrostbraten. Wieder ein sehr gut erfasstes Rezept, ich denke mal "mit Gelinggarantie" 5*

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snakeeleven

Ein Zwiebelrostbraten war schon immer eines meiner liebsten Mittagessen ,bei uns wird das meistens an einen Sonntag serviert

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Monika1

Klingt sehr gut, bei uns wird die Sauce aber mit Sauerrahm gemacht. Die zuvor angerösteten Zwiebel sorgen sicher für einen super Geschmack.

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puersti

Der Zwiebelrostbraten sieht sehr gut aus. Am Foto vermisse ich aber die Sauce. Welche Beilage ist am Foto? Nach Kartoffelröster wie beschrieben sieht es nicht aus

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GuteKueche-Admin

sind Kartoffelpuffer

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Claudia03

mhm den werde ich am wochenende gleich probieren

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Katerchen

Ein Zwiebelrostbraten ist eine feine, leckere Mahlzeit. Ich frittiere die zuvor in Mehl gewendeten Zwiebelringe auch in viel heißen Öl und tropfe die anschließend auf Küchenpapier ab. Mehl kommt zur Bindung nicht hinein, es wird Sauerrahm bzw. Creme fraiche verwendet. Als Beilage Rösti.

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Claudia03

mhm den werde ich am wochenende gleich probieren

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