Grenadiermarsch
von Renate-P, aktualisiert am 10.10.2026
Grenadiermarsch ist das perfekte Rezept, um Essensreste vom Vortag zu verwerten. Fleisch- oder Wurstreste werden mit Nudeln und Kartoffeln gebraten.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 200 | g | Nudeln (z.B. Fleckerl, Hörnchen, usw.) |
| 300 | g | Fleischreste (oder Wurstreste) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 2 | EL | Schmalz (oder Öl zum Anbraten) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 0.5 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | EL | Schnittlauch (fein geschnitten) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit & Level
35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
400
g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Für den Grenadiermarsch zuerst die Kartoffeln mit der Schale, in einem Topf mit Wasser, rund 25 Minuten bissfest kochen - oder es werden übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag verwendet. Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben bzw. mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
200
g Nudeln (z.B. Fleckerl, Hörnchen, usw.)
Anschließend die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser rund 8 Minuten bissfest (al dente) kochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Alternativ können übrig gebliebene Nudelreste vom Vortag verwendet werden.
Schritt 3
300
g Fleischreste (oder Wurstreste),
1
Stk Zwiebel (mittelgroß)
Danach die Fleisch- und/oder Wurstreste sowie die Zwiebel klein schneiden.
Schritt 4
400
g Kartoffeln (vorwiegend festkochend),
200
g Nudeln (z.B. Fleckerl, Hörnchen, usw.),
300
g Fleischreste (oder Wurstreste),
1
Stk Zwiebel (mittelgroß),
2
EL Schmalz (oder Öl zum Anbraten)
Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin für 4-6 Minuten glasig andünsten. Die Fleisch- oder Wurstreste sowie Kartoffeln und Nudeln hinzugeben und alles gut anbraten.
Schritt 5
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
0.5
TL Majoran (getrocknet),
1
EL Schnittlauch (fein geschnitten)
Zum Schluss den Grenadiermarsch mit Salz, Pfeffer und Majoran nach Belieben würzen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Wer möchte, kann noch zwei versprudelte Eier über den Grenadiermarsch gießen und mit anbraten oder zusammen mit einem Spiegelei servieren!
- Für einen herzhaften Grenadiermarsch eignen sich besonders gut Braunschweiger, Extrawurst, Knacker, Debreziner oder Frankfurter sowie geräucherter Bauchspeck, Schinkenspeck oder Selchfleisch; auch Reste von Schweinsbraten oder Geselchtem lassen sich hervorragend verwerten.
- Für die vegetarische Variante kann man die Wurst- bzw. Fleischreste auch weglassen oder durch Tofu ersetzen.
- Zu einem herzhaften Grenadiermarsch passen besonders gut ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing, knackige Essiggurken, selbstgemachte Senfgurken oder ein klassischer Gurkensalat mit Joghurt und Dill.
- Das Grenadiermarsch Rezept ist ein Gericht der österreichischen und ungarischen Küche und galt damals als Arme-Leute-Essen, da man darin sehr gut Speisereste verwenden kann - eine bäuerliche Restlküche eben.
Nährwert pro Portion
kcal
286
Fett
9 g
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
38 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Schweinsbraten
Ein Top-Rezept! Aufjedenfall gib ich auch noch das Paprikapulver und etwas Speck dazu! Und das Essiggurkerl als Beilage kenne ich auch...
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FuxiFuxi
Der Grenadiermarsch ist immer ein sehr gutes Gericht um diverse Reste zu verwerten. Ich mag ihn sehr gerne.
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snakeeleven
Unlängst sind uns ein paar Semmelknödel übriggeblieben, die habe ich dazugegeben, das ganze schmeckte noch besser.
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ew-ald
Kommt bei uns immer dann auf den Tisch, wenn Reste von Nudeln, Kartoffeln, aber auch Fleisch oder Hartwurst verwertet werden sollen
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cp611
Das ist auch so ein typisches Restlessen bei uns! Wir machen das meist mit Bratenresten und viel frischen Nudeln!
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snakeeleven
Ein Grenadiermarsch wird bei uns wirklich nur mit sogenannten "Restln" gekocht, es kommt rein was im Kühlschrank ist.
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Pesu07
Das ist vübei den meisten KöchInnen der Grundgedanke vom Grenadiermarsch. Da ich dieses Gericht tatsächlich aus "Restl" besteht, schmeckt das Gericht fast nie gleich.
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Limone
Ich koche immer alle Zutaten frisch, weil bei uns keine Essensreste übrigbleiben. ich gebe auch immer noch 2 verquirrlte Eier dazu und lass es noch ein wenig anbraten.
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Millavanilla
Das perfekte Resteessen. Ich gebe auch noch Semmelknödel und am liebsten die Reste vom Schweinsbraten dazu.
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martha
Kenn ich auch von früher und wurde von meiner Mutter und auch Oma mit Selchfleisch- oder Bratenresten und viel gut gerösteten Zwiebel gemacht. Ich selbst mache ihn nicht,
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Lara1
Grenadiermarsch mögen wir sehr gerne. Mit frisch gekochten Erdäpfeln ist er uns am Liebsten. Es kommt immer Knoblauch dazu und sieht mit einem Spiegelei serviert sehr appetitlich aus.
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