Schlutzkrapfen
Erstellt von Schafsnase
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | EL | Butter (zerlassen) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei (eventuell) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | EL | Öl |
| 3 | EL | Parmesan (gerieben) |
| 250 | g | Roggenmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 500 | g | Spinat |
| 250 | g | Topfen |
| 250 | g | Weizenmehl |
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Roggenmehl, Weizenmehl, Salz, Ei mit der notwendigen Menge Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, kurz rasten lassen.
- Für die Fülle den passierten Spinat gut abtropfen lassen, mit Topfen, Gewürzen und sehr fein gehackter Zwiebel vermischen.
- Den Teig dünn austreiben und mit einem Ausstecher oder Glas runde Blätter ausstechen. Mit einem kleinen Löffel die Fülle daraufgeben, halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Die Schlutzkrapfen in Salzwasser mit 1 EL Öl 5 Minuten sieden, abseihen, mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen und mit zerlassener heißer Butter übergießen.
User Kommentare
Wir lieben Schlutzkrapfen. Die Spinatfüllung ist auch bei uns sehr vertreten. Sie können auch mit Faschierten gefüllt werden. Sind sehr lecker.
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Toll die Füllung mit Spinat. Das Rezept muss ich unbedingt mal ausprobieren. Hört sich sehr lecker an. Mal sehen ob ich das hinkriege.
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Ich liebe Schlutzkrapfen! Dieses Rezept muss ich unbedingt nachkochen. Dazu werde ich einen grünen Salat mit Senf-Dressing machen.
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Die Schlutzkrapfen hat es in meiner Kindheit sehr oft gegeben. Meine Oma hat sie immer für uns gemacht.
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