Schlutzkrapfen
Erstellt von Schafsnase
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Roggenmehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Weizenmehl |
| 1 | Stk | Ei (eventuell) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Wasser (nach Bedarf) |
Zutaten für die Fülle | ||
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 500 | g | Spinat |
| 250 | g | Topfen |
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Majoran |
Zutaten zum Servieren | ||
| 1 | EL | Öl |
| 3 | EL | Butter (zerlassen) |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 3 | EL | Parmesan (gerieben) |
Zubereitung
- Roggenmehl, Weizenmehl, Salz, Ei mit der notwendigen Menge Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, kurz rasten lassen.
- Für die Fülle den passierten Spinat gut abtropfen lassen, mit Topfen, Gewürzen und sehr fein gehackter Zwiebel und Knoblauch vermischen.
- Den Teig dünn austreiben und mit einem Ausstecher oder Glas runde Blätter ausstechen. Mit einem kleinen Löffel die Fülle daraufgeben, halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Die Schlutzkrapfen in Salzwasser mit 1 EL Öl 5 Minuten sieden, abseihen, mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen und mit zerlassener heißer Butter übergießen.
User Kommentare
Die Schlutzkrapfen hat es in meiner Kindheit sehr oft gegeben. Meine Oma hat sie immer für uns gemacht.
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Wir lieben Schlutzkrapfen. Die Spinatfüllung ist auch bei uns sehr vertreten. Sie können auch mit Faschierten gefüllt werden. Sind sehr lecker.
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Womit ist der klassische Tiroler Schlutzkrapfen eigentlich gefüllt?
Meine Oma hat die Schlutzkrapfen immer unterschiedlich gefüllt. Je nachdem was gerade zu Hause war.
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steht unter punkt 2
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Ich liebe Schlutzkrapfen! Dieses Rezept muss ich unbedingt nachkochen. Dazu werde ich einen grünen Salat mit Senf-Dressing machen.
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Toll die Füllung mit Spinat. Das Rezept muss ich unbedingt mal ausprobieren. Hört sich sehr lecker an. Mal sehen ob ich das hinkriege.
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So Schlutzkrapfen sind eine gute Tiroler Spezialität. Werde das Rezept jetzt einmal nachkochen, habe sie noch nie selbst gemacht
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