Tiroler Gröstl
Erstellt von sabine-b
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Butter |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | EL | gehackte Petersilie |
| 250 | g | gekochtes Rindfleisch |
| 1 | Prise | gemahlener Kümmel |
| 600 | g | Kartoffeln |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Öl |
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, kochen, schälen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Gekochtes Rindfleisch grob-nudelig schneiden.
- Zwiebel fein schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl anrösten.
- Kartoffeln und Rindfleisch beigeben und weiterrösten - mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.
- Unter häufigem Wenden goldbraun knusprig rösten.
- In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Eier aufschlagen und Spiegeleier braten.
- Spiegeleier mit dem Gröstl anrichten.
Tipps zum Rezept
Als weitere Beilage passt marinierter Warmer Krautsalat oder grüner Salat.Natürlich kann anstelle von Rindfleisch jedes beliebige Fleisch verwendet werden.
User Kommentare
Ich nehme immer auch ein bisschen Speck dazu. Das peppt den Geschmack nochmals etwas auf! Auch ein bisschen Paprikapulver ist gut für die Farbe!
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Nachdem ich die vielen guten Kommentare von "Rinaldo" gelesen habe ,weis ich endlich wie man die Tiroler Gröstl richtig macht.
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Dieses Tiroler Gröstl sieht sehr hervorragend aus.
Werde ich einmal ausprobieren.
Könnte meiner Faemilie schmecken
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......oder gar ein "Herrengröstl" - heuzutage müßte man es korrekt gegendert "Herren- und Damengröstl" nennen: Man nehme feines Kalbfleisch an Stelle von Rindfleisch und verfeinere es am Ende mit etwas Sauerrahm oder creme fraiche und in diesem Fall Pfeffer weiß ....... mmmmh
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Es wäre eine Beleidigung für das Tiroler Gröstl, dieses als "Restlessen" zu bezeichnen, mit allen möglichen Restln vom Vortag. Mit Rindfleisch ist's ok., besser in Butterschmalz, Lorbeerblätter mitrösten, Schnittlauch drauf. Alternative statt Rindfleisch nur die Erdäpfel rösten und dazu an gebratenen Fleischkas mit einem Spiegelei drauf und Endivisalat dazu, das ist tirolerisch.
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Ein immer wieder beliebtes Essen das der ganzen Familie schmeckt. Besonders die Männer freuen sich immer wieder darüber :)
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Also - nicht nur "Restlessen" sondern auch noch Esiggurken ausgerechnet zum Tiroler Gröstl ??? Da gehört doch ein deftiger Salat dazu, wie z. B. Endivie und oder Radiccio, oder auch ein Gurkensalat - aber Essiggurken ??? Die passen besser zu einer Wurstsemmel mit Extrawurst.
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Ein sehr tolles Rezept. Ich mache das Gröstl immer, wenn es am Vortag eine Rindsuppe gegeben hat.
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Immer wenn wir gekochtes Rindfleisch übrig haben, dann gibt es so ein Tiroler Gröstl und es schmeckt WUNDERBAR !
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Auch ein Klassiker der österreichischen Küche. Sehr deftiges Essen, schmeckt am besten mit einer Flasche Märzen Bier und einen Schnaps als Nachspeise
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