Holländische Sauce

Zubereitung

1. Eidotter mit dem Wein, einigen Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, in heißes Wasserbad stellen und cremig aufschlagen.
2. Die zerflossene Butter kleinweise dazugeben, Eidotter und Butter müssen sich zu einer dicklichen Sauce binden.
3. Die fertige Sauce mit Zitronensaft würzen und bis zur Verwendung zugedeckt warm aufbewahren.