Hollerblütensirup ohne Zitronensäure

Zubereitung

1. Die Zesten der Zitrone zuerst dünn abschälen.
2. Dann die Hollerblütendolden und die Zitronenzesten mit dem Wasser und dem Essig in ein großes Gefäß mit Deckel geben. Die Blüten sollten bedeckt sein. Zwei bis drei Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen, dabei immer wieder umrühren. Dann alles durch ein Sieb laufen lassen und das Feste, das übrig bleibt, noch gut auspressen.
3. Nun den Saft der Zitronen auspressen und zusammen mit dem restlichen Zucker zu der Flüssigkeit geben. Zum Kochen bringen, mindestens vier Minuten kochen lassen und dann in Flaschen füllen. Gut verschließen!