Honigkuchen

Mit diesem tollen Rezept zaubern Sie im Handumdrehen einen himmlisch-saftigen Kuchen. Verfeinert wird der Honigkuchen mit Karotten!

Honigkuchen

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Zutaten für 1 Portionen

350 g Karotten
6 Stk Eier
160 g Honig
2 Stk Zitronen, unbehandelt
320 g Walnüsse, gerieben
1 Prise Zimt,
1 Prise Gewürznelken, gemahlen
70 g Vollkornmehl
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 170°C vorheizen, den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Seitenwand mit etwas Butter befetten.
  2. In einer Schüssel die Eidotter schaumig rühren und den Honig, Zitronensaft und –schale hinzufügen.
  3. Die geschälten Karotten fein reiben und gemeinsam mit den Gewürzen, Mehl und Nüsse unter die Dottermasse heben.
  4. Eiweiße steif schlagen und den Schnee vorsichtig unter den restlichen Teig heben.
  5. Den Teig nun in die vorbereitete Form füllen und den Kuchen für etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Statt Walnüssen können Sie auch Haselnüsse verwenden!

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