Hühnerbrust in Sherry-Sauce

Name: Hühnerbrust in Sherry-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel (säuerlich); 300 ml Gemüsesuppe; 4 Stk Hühnerfilet; 2 Tasse Karotte; 4 EL Öl; 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 6 Stk Schalotten; 4 EL Senf; 1 EL Sherry-Essig; 125 ml Weißwein (trocken); 1 Prise Zucker

Diese Hühnerbrust in Sherry-Sauce ist ein feines Gericht, wenn man Gäste erwartet. Ein Rezept aus dem Backrohr.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

300	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Apfel (säuerlich)
2	Tasse	Karotte
4	EL	Öl
4	Stk	Hühnerfilet
4	EL	Senf
6	Stk	Schalotten
1	EL	Sherry-Essig
1	Prise	Zucker
125	ml	Weißwein (trocken)
4	Prise	Pfeffer
4	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Hühnerbrust in Sherry-Sauce zuerst 2 EL Senf, Essig und 2 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch mit der Marinade bestreichen.
Schalotten schälen und achteln. Karotten schälen und grob raspeln. Apfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, Gemüse und Apfelstücke zugeben und 5 Minuten mitdünsten, Geflügelsuppe und Wein dazu gießen.
Das Fleisch in den vorgeheizten Backofen stellen und 40 Minuten braten. Mehrmals mit dem Sud begießen. Sauce abseihen und mit dem restlichen Senf, Sherryessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.