Hühnerbrust in Sherry-Sauce

Diese Hühnerbrust in Sherry-Sauce ist ein feines Gericht, wenn man Gäste erwartet. Ein Rezept aus dem Backrohr.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

300 ml Gemüsesuppe
1 Stk Apfel (säuerlich)
2 Tasse Karotte
4 EL Öl
4 Stk Hühnerfilet
4 EL Senf
6 Stk Schalotten
1 EL Sherry-Essig
1 Prise Zucker
125 ml Weißwein (trocken)
4 Prise Pfeffer
4 Prise Salz

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Hühnerbrust in Sherry-Sauce zuerst 2 EL Senf, Essig und 2 EL Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch mit der Marinade bestreichen.
  2. Schalotten schälen und achteln. Karotten schälen und grob raspeln. Apfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
  3. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, Gemüse und Apfelstücke zugeben und 5 Minuten mitdünsten, Geflügelsuppe und Wein dazu gießen.
  4. Das Fleisch in den vorgeheizten Backofen stellen und 40 Minuten braten. Mehrmals mit dem Sud begießen. Sauce abseihen und mit dem restlichen Senf, Sherryessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal
514
Fett
15,56 g
Eiweiß
70,31 g
Kohlenhydrate
9,78 g
Detaillierte Nährwertinfos

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