Husarenkrapferl
Erstellt von stonestyle
Zutaten für 25 Portionen
Zutaten für den Mürbteig
| 400 | g | Weizenmehl (glatt) |
|---|---|---|
| 280 | g | Butter (weich) |
| 4 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 150 | g | Haselnüsse (gemahlen) |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Füllen
| 150 | g | Ribiselmarmelade |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpapier
Zeit
27 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Mehl und die Butter in kleinen Stücken in eine Schüssel geben. Anschließend die Butter mit dem Mehl abbröseln.
- Nun Eidotter, Haselnüsse, Staubzucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und gründlich zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Danach den Teig, auf einer bemehlte Arbeitsfläche, kurz durchkneten und zu Rollen formen. Mit einem Messer Stücke abschneiden und daraus kleine, gleichmäßige Kugeln formen.
- Mit dem Zeigefinger eine Vertiefung in jede Kugel drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Heißluft) ca. 10-12 Minuten hellbraun backen.
- Die Marmelade in einem Topf erwärmen und in einen Spritzsack füllen. Die ausgekühlten Husarenkrapferl damit befüllen.
Tipps zum Rezept
Die Krapferl eher hell backen. Husarenkrapferl sollen nur leicht goldfarben werden – zu dunkles Backen macht sie trockener.
Für mehr Aroma etwas Zitronenabrieb oder eine kleine Prise Zimt ergänzen. Solche Varianten werden häufig bei Husarenkrapferln verwendet.
Die Marmelade vorher leicht erwärmen. Erwärmte Marmelade wird glatter und lässt sich sauber einfüllen. Besonders Ribisel- oder Marillenmarmelade funktioniert gut.
Passierte Marmelade wirkt schöner. Werden Kerne oder Fruchtstücke durch ein Sieb gestrichen, entsteht eine glatte, glänzende Füllung.
Nährwert pro Portion
217
14,68 g
3,40 g
17,85 g
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