Hüttenkäse Pasta Alfredo

Name: Hüttenkäse Pasta Alfredo
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Fettuccine; 225 g Hüttenkäse; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 ml Milch; 100 ml Nudelwasser; 30 g Parmesan (frisch gerieben); 10 g Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 0.5 TL Salz

von Sophie-I, aktualisiert am 24.09.2026

5,0 (1 Stimmen)

Hüttenkäse Pasta Alfredo überzeugt mit cremiger Sauce und viel Eiweiß. Das Rezept gelingt schnell und sorgt für herzhaften Pastagenuss.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Fettuccine
1	Stk	Knoblauchzehe
225	g	Hüttenkäse
100	ml	Milch
30	g	Parmesan (frisch gerieben)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
100	ml	Nudelwasser
10	g	Petersilie (frisch)

PortionPortionen

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Zeit

22 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Fettuccine

Zu Beginn reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Fettuccine darin etwa 10 Minuten bissfest kochen. Vor dem Abseihen etwa 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.

Schritt 2

1 Stk Knoblauchzehe, 225 g Hüttenkäse, 100 ml Milch, 30 g Parmesan (frisch gerieben), 0.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und grob schneiden. Gemeinsam mit Hüttenkäse, Milch, Parmesan, Salz und Pfeffer in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer sehr fein und cremig pürieren.

Schritt 3

Anschließend die abgeseihten Fettuccine zurück in den Topf oder in eine große Pfanne geben. Die Hüttenkäse-Sauce hinzufügen und bei niedriger Hitze gründlich mit den Nudeln vermengen.

Schritt 4

100 ml Nudelwasser

Danach nach und nach etwas vom Nudelwasser einrühren und die Pasta etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren sanft erhitzen, bis die Sauce cremig an den Fettuccine haftet. Dabei nur so viel Nudelwasser verwenden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 5

10 g Petersilie (frisch)

Abschließend die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hüttenkäse Pasta Alfredo auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Den Hüttenkäse sehr fein pürieren, damit keine körnige Struktur zurückbleibt und eine glatte Alfredo-Sauce entsteht.
Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser als bereits fertig geriebener Käse und sorgt für ein kräftigeres Aroma.
Das Nudelwasser nicht auf einmal hinzufügen, sondern portionsweise einarbeiten. So lässt sich die Cremigkeit der Sauce gut regulieren.
Die Sauce nur bei niedriger Hitze mit den Fettuccine vermengen und nicht kräftig aufkochen lassen.
Für noch mehr Protein können gebratene Hühnerbruststreifen oder Garnelen dazu serviert werden.