Eiweißreiche Schokoküchlein mit Hüttenkäse

Name: Eiweißreiche Schokoküchlein mit Hüttenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 9 Stücke
Ingredients: 1 TL Backpulver; 3 Stk Eier (Größe M); 30 g Eiweißpulver (Schokolade); 30 g Erythrit; 8 g Flohsamenschalen; 200 g Hüttenkäse; 20 g Kakaopulver (ungesüßt); 10 g Sonnenblumenkernmehl

von 007krumeltiger, aktualisiert am 10.09.2026

5,0 (1 Stimmen)

Eiweißreiche Schokoküchlein mit Hüttenkäse schmecken saftig und schokoladig. Das Rezept punktet mit einer Extraportion Protein.

Zutaten für 9 StückStücke

200	g	Hüttenkäse
3	Stk	Eier (Größe M)
30	g	Erythrit
20	g	Kakaopulver (ungesüßt)
8	g	Flohsamenschalen
10	g	Sonnenblumenkernmehl
1	TL	Backpulver
30	g	Eiweißpulver (Schokolade)

StückStücke

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Handmixer Muffinförmchen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und 9 Silikon-Muffinförmchen bereitstellen.

Schritt 2

200 g Hüttenkäse, 3 Stk Eier (Größe M)

Anschließend den Hüttenkäse mit den Eiern in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine möglichst glatte Masse entstanden ist.

Schritt 3

30 g Erythrit, 20 g Kakaopulver (ungesüßt), 8 g Flohsamenschalen, 10 g Sonnenblumenkernmehl, 1 TL Backpulver, 30 g Eiweißpulver (Schokolade)

Danach das Erythrit, das Kakaopulver, die Flohsamenschalen, das Sonnenblumenkernmehl, das Eiweißpulver und das Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.

Schritt 4

Nun die Hüttenkäse-Eier-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Die Masse anschließend etwa 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 5

Als Nächstes den Teig gleichmäßig auf die 9 Silikon-Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen dabei nicht vollständig bis zum Rand füllen.

Schritt 6

Abschließend die Schokoküchlein im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob die Küchlein durchgebacken sind. Danach aus dem Backrohr nehmen, kurz überkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen lösen.

Tipps zum Rezept

Den Hüttenkäse vor der Verarbeitung fein pürieren. Dadurch werden die Schokoküchlein gleichmäßiger und erhalten eine feinere Konsistenz.
Flohsamenschalen benötigen einige Minuten, um Flüssigkeit aufzunehmen. Die fertige Masse daher vor dem Einfüllen in die Förmchen etwa 5 Minuten quellen lassen.
Je nach verwendetem Eiweißpulver kann die Süße unterschiedlich ausfallen. Die Menge an Erythrit lässt sich entsprechend anpassen.
Die Küchlein nicht zu lange backen, damit sie innen saftig bleiben. Bei der Stäbchenprobe dürfen noch wenige feuchte Krümel am Holzstäbchen haften.
Für ein intensiveres Schokoladenaroma kann eine kleine Prise Zimt oder etwas Vanille ergänzt werden.