Paprika-Huhn-Risotto
Paprika-Huhn-Risotto kombiniert cremigen Reis mit zartem Hühnerfilet und Gemüse. Das Rezept schmeckt würzig und aromatisch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für das gebackene Gemüse
| 3 | Stk | Paprika (rot) |
| 250 | g | Kirschparadeiser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ extra) |
Zutaten für den Reis
| 1 | l | Hühnersuppe (klar) |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ extra) |
| 300 | g | Risottoreis |
| 100 | ml | Weißwein (trocken) |
Zutaten für das Hühnerfleisch
| 620 | g | Hühnerfilet |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ extra) |
| 50 | g | Butter |
| 50 | g | Grana Padano |
| 10 | g | Basilikum (frisch) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn das Backrohr mit der Grillfunktion auf höchster Stufe vorheizen. Die Paprika waschen, vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt 2
Anschließend die Paprikaviertel unter dem heißen Grill etwa 5–10 Minuten rösten, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Aus dem Backrohr nehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und kurz überkühlen lassen. Danach die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln.
Schritt 3
Nun das Backrohr auf 160 °C (Heißluft) einstellen. Die Kirschparadeiser waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backrohr etwa 20 Minuten schmoren.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Hühnersuppe in einem Topf erhitzen und während der gesamten Risottozubereitung heiß halten. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 5
Danach 2 EL Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und etwa 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
Schritt 6
Anschließend die Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen unter Rühren nahezu vollständig einkochen lassen.
Schritt 7
Nun etwa 200 ml heiße Hühnersuppe angießen. Das Risotto bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen wurde, nach und nach weitere heiße Hühnersuppe hinzufügen. Insgesamt etwa 18–20 Minuten garen, bis der Reis bissfest und das Risotto cremig ist.
Schritt 8
Währenddessen das Hühnerfilet trocken tupfen und mit dem restlichen Salz sowie Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl nativ extra in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Hühnerfilets darin von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten kräftig anbraten.
Schritt 9
Danach 10 g Butter auf den Hühnerfilets verteilen und die Pfanne für etwa 8–12 Minuten zu den Paradeisern ins Backrohr stellen. Das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von etwa 72–75 °C garen. Anschließend aus dem Backrohr nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 10
Als Nächstes den Grana Padano fein reiben. Das fertige Risotto vom Herd nehmen und die restlichen 40 g Butter sowie den Grana Padano unterrühren. Bei Bedarf noch etwas heiße Hühnersuppe hinzufügen, bis das Risotto schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 2 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Schritt 11
Abschließend das Basilikum waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Das Paprika-Risotto auf Tellern anrichten, die Hühnerfilets in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit den geschmorten Kirschparadeisern und dem frischen Basilikum garnieren.
Tipps zum Rezept
- Für Risotto eignen sich stärkereiche Reissorten wie Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano besonders gut.
- Die Hühnersuppe während der gesamten Zubereitung heiß halten. Kalte Suppe würde den Garvorgang des Risottos immer wieder unterbrechen.
- Nicht zwingend die gesamte Hühnersuppe verwenden. Entscheidend ist die Konsistenz: Der Reis sollte bissfest und das Risotto cremig und leicht fließend sein.
- Die gerösteten Paprika lassen sich leichter häuten, wenn sie nach dem Grillen einige Minuten mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt werden.
- Butter und Grana Padano erst nach dem Garen unter das Risotto rühren. Dadurch erhält es eine besonders cremige Konsistenz.
Wein & Getränketipp
- Ein trockener Chardonnay oder kräftiger Grüner Veltliner passt gut zum cremigen Paprika-Huhn-Risotto.
Nährwert pro Portion
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