Kürbiskernaufstrich
Kürbiskernaufstrich schmeckt cremig, nussig und typisch steirisch. Das Rezept wird mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl verfeinert.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 80 | g | Kürbiskerne |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 10 | g | Petersilie (frisch) |
| 250 | g | Magertopfen |
| 50 | g | Sauerrahm |
| 3 | EL | Kürbiskernöl |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
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Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anrösten, bis sie zu duften beginnen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 2
Danach die gerösteten Kürbiskerne grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
Schritt 3
Nun den Magertopfen mit dem Sauerrahm und Kürbiskernöl in einer Schüssel cremig verrühren.
Schritt 4
Anschließend die gehackten Kürbiskerne, den Knoblauch und etwa zwei Drittel der Petersilie unter die Topfenmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Abschließend den Kürbiskernaufstrich zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchrühren und mit der restlichen Petersilie sowie nach Belieben einigen gehackten Kürbiskernen garnieren.
Tipps zum Rezept
- Die Kürbiskerne vor der Verarbeitung kurz trocken anzurösten, intensiviert ihr nussiges Aroma deutlich.
- Wer einen feineren Aufstrich bevorzugt, kann die gerösteten Kürbiskerne fein mahlen. Für mehr Biss werden sie lediglich grob gehackt.
- Das Kürbiskernöl erst kalt unter den Aufstrich rühren und nicht erhitzen, damit sein charakteristisches Aroma erhalten bleibt.
- Für eine besonders cremige Konsistenz kann zusätzlich 1 EL Sauerrahm eingerührt werden, falls der verwendete Topfen sehr fest ist.
- Der Kürbiskernaufstrich passt besonders gut zu Bauernbrot, Vollkornbrot, frischem Gemüse oder als Dip zu Erdäpfeln.
Nährwert pro Portion
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