Italienischer Nudelsalat

Erstellt von Erbse

Italienischer Nudelsalat schmeckt immer, als Snack oder Vorspeise. Dieses erfrischende und leicht Rezept ist perfekt für ein Buffet im Sommer.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

150 g Spiralnudel
150 g Rucola
200 g Mozzarella
150 g Getrocknete Tomaten
150 g Parmaschinken
50 g Pinienkern
70 ml Olivenöl
3 EL Balsamicoessig
1 TL Honig
1 TL Senf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Rucola waschen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Tomaten und Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Schinken in zarte Streifen schneiden.
  3. Nudeln, Mozzarella, Schinken, Rucola, Pinienkerne und Tomaten vorsichtig in einer Schüssel vermengen.
  4. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Knoblauch mit Öl, Essig, Senf und Honig vermischen. Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Nudelsalat geben.

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