Johannisbeerkuchen

Erstellt von Goldioma

Das sommerliche Mehlspeisen - Rezept vom Johannisbeerkuchen stammt aus Großmutter Kochbuch.

Johannisbeerkuchen

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100 g Johannisbeeren
90 g Mehl
90 g Stärkemehl
5 Stk Eier M
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
50 ml Öl
100 g Zucker

Zutaten für die Schneehaube

4 Stk Eiklar
150 g Johannisbeeren
125 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Kuchen die Johannisbeeren abrebeln. Das Mehl und die Speisestärke sieben.
  2. Nun Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel sehr schaumig schlagen. Das Öl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, dann das versiebte Mehl vorsichtig unterziehen und die Johannisbeeren untermischen.
  3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180° Ober-/Unterhitze in der Mitte ca. 15 Minuten hellbraun backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
  4. Inzwischen die Eiklar mit dem Mixer steif schlagen und langsam den Zucker unterschlagen.
  5. Die Hälfte der Schneemasse auf den Kuchenboden streichen, die restlichen Johannisbeeren darauf verteilen und mit dem restlichen Schnee abdecken. Nochmals bei 230° Oberhitze ca. 10 min. backen.

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