Juliani Kekse
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Mürbteig
| 180 | g | Butter (weich) |
|---|---|---|
| 120 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | Stk | Eigelb (Größe M) |
| 1 | EL | Schlagobers |
| 250 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Füllung
| 150 | g | Rote Marmelade (Himbeer- oder Marille/Aprikose) |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Nudelwalker
Backpapier
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Butter, Staubzucker und Vanillezucker mit dem Handmixer cremig rühren. Anschließend Eigelb und Obers einrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30–60 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf dünn (3-4 mm) ausrollen. Mit einem Keksausstecher gleich viele Kreise ausstechen.
- Die Hälfte davon zusätzlich mit einem kleinen Loch in der Mitte ausstechen (Deckel).
- Die Kekse auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten backen bis sie hellgelb sind.
- Die fertigen Kekse anschließend leicht auskühlen lassen und die unteren Hälften mit 0,5 Teelöffel Marmelade bestreichen.
- Den Deckel (mit Loch) vorsichtig daraufsetzen und leicht andrücken.
Tipps zum Rezept
Wenn der Teig beim Ausrollen zu weich wird, nochmal 10 Minuten in den Kühlschrank geben, das verhindert das Verziehen beim Backen.
Die Marmelade kurz glatt rühren oder leicht erwärmen, so lässt sie sich besser verteilen und glänzt schön. Nicht zu viel nehmen, sonst quillt sie heraus.
Die Kekse einen Tag in einer Dose ruhen lassen, so werden sie weicher und aromatischer.
Nährwert pro Portion
835
43,97 g
9,06 g
99,63 g
User Kommentare