Kalbsgulasch

Name: Kalbsgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 kg Kalbsschulter; 2 EL Mehl (glatt); 5 EL Öl; 2 EL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Sauerrahm; 750 ml Suppe; 0.5 Stk Zitronen (Saft und Schale); 2 Stk Zwiebel

Ein traditionelles Rezept aus der Wiener Küche ist das feine und cremige Kalbsgulasch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kalbsschulter
2	Stk	Zwiebel
5	EL	Öl
2	EL	Paprikapulver
750	ml	Suppe
0.5	Stk	Zitronen (Saft und Schale)
1	Prise	Salz
0.5	Becher	Sauerrahm
2	EL	Mehl (glatt)

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Dünsten Rezepte Fleisch Rezepte Österreichische Rezepte Hausmannskost Rezepte Wiener Küche

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Kalbsgulasch zuerst Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, klein würfelig schneiden und in Öl bei starker Hitze goldbraun rösten, dabei immer wieder umrühren.
Die Hitze reduzieren, Paprikapulver einrühren, mit einem Drittel der Suppe ablöschen und aufkochen.
Das Fleisch zugeben, andünsten und salzen. Restliche Suppe, Zitronenschale und Zitronensaft einrühren. Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten weich dünsten.
Das Fleisch aus dem Topf heben. Sauerrahm mit Mehl verquirlen, in die Sauce rühren und ca. 5 Minuten köcheln. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Fleisch zugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.