Kalbsvögerl in Kognaksauce

Ein Rezept aus der alt-österreichischen Küche sind diese pikanten Kalbsvögerl in Kognaksauce.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1 EL Öl
500 g Kalbfleisch
50 g Butter
1 EL Sauerrahm
1 EL Mehl
1 Schuss Weisswein
0.125 l Kognak
1 EL Kräuter ihrer Wahl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Kalbsvögerl in Kognaksauce zuerst das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl gut anrösten. Mit Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen und weich dünsten.
  2. Für die Sauce Butter und Mehl in einem Topf leicht bräunen, den Sauerrahm einrühren und mit dem Kognak abschmecken. Das Fleisch einlegen und etwas ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Dazu passen sehr gut Nockerl.

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