Kalbsvögerl in Kognaksauce

Name: Kalbsvögerl in Kognaksauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 500 g Kalbfleisch; 0.125 l Kognak; 1 EL Kräuter ihrer Wahl; 1 EL Mehl; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Sauerrahm; 1 Schuss Weisswein

Ein Rezept aus der alt-österreichischen Küche sind diese pikanten Kalbsvögerl in Kognaksauce.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	EL	Öl
500	g	Kalbfleisch
50	g	Butter
1	EL	Sauerrahm
1	EL	Mehl
1	Schuss	Weisswein
0.125	l	Kognak
1	EL	Kräuter ihrer Wahl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kalbsvögerl in Kognaksauce zuerst das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl gut anrösten. Mit Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen und weich dünsten.
Für die Sauce Butter und Mehl in einem Topf leicht bräunen, den Sauerrahm einrühren und mit dem Kognak abschmecken. Das Fleisch einlegen und etwas ziehen lassen.