Karamellcreme

Name: Karamellcreme
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 0.125 l heißes Wasser; 130 g Kristallzucker; 20 g Maizena; 0.5 l Milch; 1 Stk Vanilleschote; 1 Stk Vanilleschote (Mark)

Wunderbare Karamellcreme, von der man nicht genug bekommen kann. Das Rezept zergeht förmlich auf der Zunge.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (72 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eier
0.125	l	heißes Wasser
130	g	Kristallzucker
20	g	Maizena
0.5	l	Milch
1	Stk	Vanilleschote
1	Stk	Vanilleschote (Mark)

Kategorien

Creme Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Süßspeisen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Eier trennen, in einer Pfanne 80 g Zucker unter ständigem Rühren anbräunen, mit heißem Wasser ablöschen, kochen, bis der Zucker sich gelöst hat.
In einem Topf 2 Eidotter mit restlichem Zucker schaumig rühren, Milch, Maizena, Mark der Vanilleschote und karamellisierten Zucker dazugeben.
Bei geringer Hitze so lange schlagen, bis Masse aufwallt, aber nicht kocht. Topf vom Herd nehmen, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die warme Sauce heben.
Karamellcreme gekühlt mit beliebigen Früchten (z.b. Heidelbeeren) und Nüssen servieren.