Karamellisierte Topfenknödel mit Erdbeerpüree

Als süße Hauptspeise oder köstliches Dessert sind karamellisierte Topfenknödel mit Erdbeerpüree. Das Rezept zum Verwöhnen.

karamellisierte-topfenknoedel-mit-erdbeerpueree.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

50 g Butter
50 g Butter
3 Stk Eier
500 g Erdbeeren für das Erdbeerpüree
1 EL Grieß
30 g griffiges Mehl
100 g Kristallzucker für das Karamellgitter
50 g Semmelbrösel
100 g Staubzucker
75 g Topfen, passiert
125 g Weißbrotwürfel, fein geschnitten
1 Prise Zitronenzeste
80 g Staubzucker für das Erbeerpüree
0.5 Stk Zitrone, Saft
1 Prise Salz
1 Pk Vanilleschoten

Zeit

60 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Butter, Staubzucker, Gewürze und Zitronenzeste gut verrühren. Eier nach und nach unterschlagen (flüssige Masse).
  2. Topfen, feine Weißbrotwürfel, Mehl, Grieß und Zitronensaft in einer Schüssel zusammenwiegen. Eier-Butter-Masse beigeben, gut vermischen, Knödel formen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Anschließend ca. 12 Minuten lang köcheln lassen.
  3. Für das Erdbeerpüree die Erdbeeren waschen und mit Staubzucker und etwas Zitronensaft pürieren.
  4. Für das Gitter den Zucker in einer heißen Pfanne braun schmelzen, mit einer Gabel über einen geölten, umgedrehten Schöpflöffel ein Netz ziehen, trocknen lassen und anschließend auf die Knödel als zweite Hülle stellen.
  5. Topfenknödel mit Erdbeerpüree und Karamellgitter anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
142
Fett
5,10 g
Eiweiß
2,52 g
Kohlenhydrate
21,43 g
Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

kaspressknoedel.jpg

KASPRESSKNÖDEL

Mit Semmelwürfel, Käse und Zwiebel werden die Kaspressknödel im heißen Fett ausgebacken. Für das Rezept kann jeder beliebige Käse genommen werden.

topfenknoedel.jpg

TOPFENKNÖDEL

Kinder und Naschkatzen werden von diesem Rezept begeistert sein. Die Topfenknödel gelingen im Nu und schmecken flaumig und locker.

serviettenknoedel.jpg

SERVIETTENKNÖDEL

Bei Serviettenknödeln handelt es sich um eine klassische und sehr traditionelle Beilage.

tiroler-knoedel.jpg

TIROLER KNÖDEL

Ein Klassiker der österreichischen Hausmannskost sind die Tiroler Knödel. Das mit Speck und Zwiebel zubereitete Rezept ist herzhaft und köstlich.

deftige-leberknoedel.jpg

DEFTIGE LEBERKNÖDEL

Besonders in der kühleren Jahreszeit ist eine heiße Suppe eine Wohltat. Das Rezept für deftige Leberknödel gibt Kraft, wärmt von innen und schmeckt.

erdaepfelknoedel.jpg

ERDÄPFELKNÖDEL

Gekochte und gepreßte Erdäpfel werden mit Salz und Grieß vermengt. Es entsteht ein wundervolles Erdäpfelknödel Rezept.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Aufruf gegen Impfstoffpatente

am 17.09.2021 19:35 von Lara1

Kompost

am 17.09.2021 17:38 von Pesu07

Teig pimpen

am 17.09.2021 15:33 von alpenkoch