Karamellisierte Topfenknödel mit Erdbeerpüree

Name: Karamellisierte Topfenknödel mit Erdbeerpüree
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 20
Ingredients: 50 g Butter; 50 g Butter; 3 Stk Eier; 500 g Erdbeeren für das Erdbeerpüree; 1 EL Grieß; 30 g griffiges Mehl; 100 g Kristallzucker für das Karamellgitter; 1 Prise Salz; 50 g Semmelbrösel; 100 g Staubzucker; 80 g Staubzucker für das Erbeerpüree; 75 g Topfen, passiert; 1 Pk Vanilleschoten; 125 g Weißbrotwürfel, fein geschnitten; 0.5 Stk Zitrone, Saft; 1 Prise Zitronenzeste

Als süße Hauptspeise oder köstliches Dessert sind karamellisierte Topfenknödel mit Erdbeerpüree. Das Rezept zum Verwöhnen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

50	g	Butter
50	g	Butter
3	Stk	Eier
500	g	Erdbeeren für das Erdbeerpüree
1	EL	Grieß
30	g	griffiges Mehl
100	g	Kristallzucker für das Karamellgitter
50	g	Semmelbrösel
100	g	Staubzucker
75	g	Topfen, passiert
125	g	Weißbrotwürfel, fein geschnitten
1	Prise	Zitronenzeste
80	g	Staubzucker für das Erbeerpüree
0.5	Stk	Zitrone, Saft
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanilleschoten

Kategorien

Knödel Rezepte Dessert Rezepte Obst Rezepte Hauptspeisen Rezepte Topfen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Butter, Staubzucker, Gewürze und Zitronenzeste gut verrühren. Eier nach und nach unterschlagen (flüssige Masse).
Topfen, feine Weißbrotwürfel, Mehl, Grieß und Zitronensaft in einer Schüssel zusammenwiegen. Eier-Butter-Masse beigeben, gut vermischen, Knödel formen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Anschließend ca. 12 Minuten lang köcheln lassen.
Für das Erdbeerpüree die Erdbeeren waschen und mit Staubzucker und etwas Zitronensaft pürieren.
Für das Gitter den Zucker in einer heißen Pfanne braun schmelzen, mit einer Gabel über einen geölten, umgedrehten Schöpflöffel ein Netz ziehen, trocknen lassen und anschließend auf die Knödel als zweite Hülle stellen.
Topfenknödel mit Erdbeerpüree und Karamellgitter anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.