Karfiol-Einbrennsuppe

Name: Karfiol-Einbrennsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 l Gemüsesuppe; 800 g Karfiol; 50 g Mehl (griffig); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Salz

Erstellt von Silviatempelmayr

Eine winterliche Vorspeise ist die Karfiol-Einbrennsuppe. Das Rezept stammt aus Großmutters einfacher Küche.

Foto Silviatempelmayr

Bewertung: Ø 1,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

50	g	Butter
50	g	Mehl (griffig)
800	g	Karfiol
1	l	Gemüsesuppe
1	EL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Karfiol vom Strunk entfernen und gut waschen. Dann die Butter in einem Kochtopf auf mittlerer Flamme zergehen lassen, das Mehl darin anrösten, bis es hellbraun ist.
Nun mit der Suppe ablöschen und die Karfiolröschen solange dünsten, bis der Karfiol weich ist.
Ein paar Röschen herausnehmen, den Rest mit dem Pürierstab fein pürieren und die Röschen wieder einlegen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.