Karfiol-Salat

Name: Karfiol-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 1 kpf Karfiol; 200 g Kidneybohnen (Dose); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Salz für Kochwasser; 2 EL Sonnenblumenöl; 3 l Wasser; 2 EL Weißweinessig; 1 EL Zitronensaft; 200 g Zuckermais (Dose)

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein ganz simples Rezept für Karfiol-Fans ist dieser Karfiol-Salat. Als Beilage oder Zwischenmahlzeit wunderbar!

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kpf	Karfiol
1	TL	Salz für Kochwasser
3	l	Wasser
200	g	Zuckermais (Dose)
200	g	Kidneybohnen (Dose)
0,5	Bund	Frühlingszwiebeln
0,5	Bund	Petersilie
2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Weißweinessig
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Kochtopf Sieb

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

1 kpf Karfiol, 1 TL Salz für Kochwasser, 3 l Wasser

Den Karfiol putzen und in kleine Röschen zerteilen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Karfiolröschen etwa 5 Minuten kochen. Danach abgießen und auskühlen lassen. Eine Tasse Kochwasser auffangen.

Schritt 2

200 g Zuckermais (Dose), 200 g Kidneybohnen (Dose), 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 0,5 Bund Petersilie

Dann den Zuckermais und die Kidneybohnen in einem Sieb unter fließenden Wasser abbrausen und zu dem Karfiol geben. Die geputzten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Petersilie waschen und fein hacken. Zum Salat geben.

Schritt 3

2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz

Danach Sonnenblumenöl, Essig und Zitronensaft vermischen, etwas Kochwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat mischen. Im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.