Kartoffel-Auflauf mit grünem Gemüse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Kohlsprossen putzen, waschen und halbieren oder Tiefkühl-Kohlsprossen auftauen und halbieren. Die gekochten Kartoffeln in mitteldicke Scheiben schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und in mitteldicke Stücke schneiden, gründlich waschen. Öl in einem Topf erhitzen, Faschiertes darin anbraten. Mit Kräutersalz und etwas Paprikapulver würzen, dann Lauch zugeben und kurz mitbraten.
2. Anschließend Kohlsprossen dazugeben. Mit 200ml Wasser aufgießen, die gekörnte Suppe einrühren und 5 Minuten dünsten. Aus Eiern, Milch, Muskatnuss, Kräutersalz und gehackter Petersilie einen Guss rühren (Abb. 2). Den Boden einer Auflaufform mit einer Lage Kartoffelscheiben belegen. Dann die Faschierte-Gemüse-Mischung darauf verteilen und die restlichen Kartoffelscheiben darauflegen. Die Eiermilch darübergießen.
3. Dann die Oberfläche mit Semmelbrösel bestreuen (Abb. 3). Die Butter in kleine Stückchen schneiden und auf dem Semmelbrösel verteilen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen in 30 Minuten goldgelb backen.