Kartoffel Souffle

Das Kartoffel Souffle - Rezept kann zu Fleischspeisen ideal kombiniert werden.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffel
70 g Butter
4 Stk Eier
100 g Geriebener Parmesan
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
250 ml Sauerrahm

Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Kartoffeln weich gekocht und anschließend püriert. Das Püree wird danach mit Butter, dem Eigelb, dem Sauerrahm und dem Käse schaumig geschlagen.
  2. Danach mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern. Nun kann das Eiweiß mit einem Mixer steif geschlagen werden. Dieses dann unter die Kartoffelmasse heben.
  3. Nun kann die das Souffle in eine mit Butter ausgestrichene feuerfeste Form gegossen werden und für 35 Minuten im Backrohr gebacken werden bis das Souflle schön aufgegangen ist.

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