Kartoffel Souffle

Name: Kartoffel Souffle
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g Butter; 4 Stk Eier; 100 g Geriebener Parmesan; 1 kg Kartoffel; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Sauerrahm

Das Kartoffel Souffle - Rezept kann zu Fleischspeisen ideal kombiniert werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (61 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffel
70	g	Butter
4	Stk	Eier
100	g	Geriebener Parmesan
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
250	ml	Sauerrahm

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Kartoffeln weich gekocht und anschließend püriert. Das Püree wird danach mit Butter, dem Eigelb, dem Sauerrahm und dem Käse schaumig geschlagen.
Danach mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern. Nun kann das Eiweiß mit einem Mixer steif geschlagen werden. Dieses dann unter die Kartoffelmasse heben.
Nun kann die das Souffle in eine mit Butter ausgestrichene feuerfeste Form gegossen werden und für 35 Minuten im Backrohr gebacken werden bis das Souflle schön aufgegangen ist.